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今天在滬開幕的2008年浙江名特優新農產品展銷會上,來自浙江大學、中科院、上海市農科院、浙江省農科院等科研單位的有關專家正式宣布,世界上首個降血糖功能性稻米已經問世,今後糖尿病患者吃飯可以不必再忌口了。
這種神奇大米名叫『宜糖米』,它的神奇之處在於具有降低血糖、降血脂,有利於腸道健康等多重保健功能,可以從源頭途徑預防糖尿病等慢性病的危害,是世界上首個適宜糖尿病人食用的純天然的功能性稻米。科學家研究發現這種神奇大米中富含一種叫抗性淀粉的成分。人食用這種大米後,不能馬上將淀粉消化掉,而是慢慢地消化與吸收。因此,這種大米特別適合於糖尿病人食用,不僅解決了糖尿病人吃飽飯的問題,而且還可以平穩體內的血糖、對恢復健康也有良好的作用。
浙江大學教授、原浙江農業大學校長、著名水稻育種家夏英武介紹,浙江大學依據『藥食同源』、『寓藥於食』的傳統理念,采用現代生物技術和誘變技術相結合的方法,歷時8年,連續攻關,在國際上率先創造了系列高抗性淀粉含量的新種質,從中培育抗性淀粉含量高達10%以上的功能性水稻品種,並將其稻米產品命名為『宜糖』米。
中科院上海生命科學院營養所糖尿病研究專家郭非凡研究員介紹,糖尿病的發生和治療均與飲食密切相關,特別是食物中的糖和淀粉與血糖穩定直接相關。普通淀粉在腸道內很快會被?降解成糖而迅速吸收。一般食用的大米和面粉等主食中抗性淀粉含量很低,例如市售優質米中抗性淀粉含量只有0.5%,小麥則更低,僅為0.2%。對糖尿病人來說,如果同正常人一樣食用普通大米,由於快速大量地吸收淀粉降解的糖類物質,會使血糖指數迅速昇高,導致病癥加劇,甚至帶來生命危險。這就是糖尿病人必須嚴格節食、盡可能少吃糖和淀粉類食品的原因。『宜糖』米的抗性淀粉含量高,是普通優質大米10-50倍,同時粗纖維也高於普通大米,而蛋白質和脂肪與一般大米相仿,是目前糖尿病人的理想食品。
科學家們對『宜糖』米為什麼食用後消化要比普通大米慢的原因也作了仔細的研究,發現『宜糖』米中的淀粉結構與一般大米相比很奇特,即抗性淀粉分子將普通淀粉團團包圍了。因此,人吃了『宜糖』米,唾液中的淀粉?不能與普通淀粉親密接觸,這樣消化速度就變慢了,也不會馬上感覺到飢餓,有利於糖尿病患者平穩血糖,達到控制血糖增加過快的目的。同時,『宜糖』米中豐富的抗性淀粉進入大腸後,在結腸微生物的作用下發酵,形成具有代謝活性的短鏈脂肪酸(乙酸、丙酸和丁酸等)。丙酸具有類似胰島素的作用,減少糖異生,從而降低血糖。
浙江大學開展了長達2年以上的食用人群跟蹤實驗,綠巨人生物技術有限公司也開展了大規模的食用人群回訪,結果表明『宜糖』米可顯著增加飽腹感,有效平穩餐後血糖指數並控制其急劇昇高。糖尿病患者食用『宜糖』米,可像正常人一樣三餐吃飽,改變每日多餐的現象,可顯著改善糖尿病人的生活質量。食用一段時間後,血糖指數明顯平穩,可逐步停吃阻斷消化類藥物,臉色好看,體質明顯好轉。因此,『宜糖』米不僅是糖尿病患者理想的主食,而且對糖尿病人群實施飲食療法具有重要意義。
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