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行者檔案:李培岩,男,29歲,天津人。畢業於天津青年職業技術學院。學習餐飲的他先後獲得了國家特級廚師和國家一級面點師的稱號,還曾受邀赴朝鮮傳授烹飪技能。
在創業道路上,李培岩雖然開過鞋店,代理過服飾,搞過醫學教育培訓,但最終的選擇還是離不開老本行——餐飲。如今,李培岩承包下天津大學仁愛學院三樓的食堂,自己當起了老板。『我不想一輩子當廚師,我要做個管理者。』這就是李培岩心中的創業夢。
細心策劃
競標大學食堂獲成功
昨日上午,記者在天津大學仁愛學院食堂三樓見到李培岩時,他正在蒸米飯、切雞丁,忙得不亦樂乎。由於店內人手不足,李培岩這個老板也親自下廚。中午11時,學生們陸續下課,食堂裡的人越來越多,每到這個時候,李培岩都會特別忙,手機響個不停也沒空去接。在李培岩來天津大學之前,該食堂由於樓層高,菜品缺乏創新,一直非常冷清。在李培岩接手後,食堂客流明顯增多,甚至連一些老師也願意來此就餐。
李培岩說,以前該食堂曾『逼退』過包括金百萬和福建沙縣小吃在內的諸多著名餐飲企業,原因就在於這些企業花錢包下食堂後,只是僱幾名廚師做飯售菜,沒有摸透大學生的就餐心理。一個偶然的機會,李培岩得知食堂有一個窗口空缺,在仔細分析了學生的就餐心理和習慣後,他寫了一份很詳細的策劃書,提出『我們不光會炒菜,還會營銷』。學校的後勤部門很快就批准了李培岩的策劃,讓他接手經營。如今,學生在此就餐不僅可以免費享用特制的小菜和湯,學校創業社團成員還可享受8折優惠,一下就吸引了大批學生。
創業感言
我不想一輩子當廚師
擁有國家特級廚師和國家一級面點師證書,本身擁有獨特技藝,李培岩完全可以在高檔酒店謀得一份『大廚』工作,為什麼要選擇一條相對艱辛的白手創業之路?他是這樣解釋的:『我師傅天津面點大師王煥霞是三八紅旗手,做廚師已經到了很高的境界,可月薪只有兩三千元錢。我如果選擇了廚師這個行業,一輩子就這樣下去了,沒有什麼突破,我要自己做管理者。』
目前,李培岩正打算跟學校申請,推出大學生配餐中心,學生們可以通過電話叫外賣,然後由兼職大學生將飯菜送到宿捨樓內,這樣既方便了學生吃飯,還能為200名貧困生提供勤工儉學機會。
【創富互動】
案例天津工業大學大三學生許洋:『我是一名女大學生,與幾名要好的同學想投資五萬元錢在學校附近開個小店,為校內學生服務,請問經營什麼樣的商品適合?進貨渠道怎麼選擇?如何規避風險?』
回應中國學盟主席魏思源:『可選擇一些吸引女孩的首飾和衣服作為主要銷售類型,如銀飾永遠不會過時,有巨大的市場潛力。千萬不要以為小店投入就少,初期投入之後還需要進行持續投入,房租會佔相當大的一部分。在進貨方面,除了去大胡同外,還可以選擇一些批發網站。需要注意的是,在大胡同進貨一定要讓批發商知道你是開店批發進貨,纔會給你批發價格,否則進貨價格會相差一倍左右。』
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