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　　長期以來，我國面粉生產行業使用增白劑，提高面粉的白度，而增白劑是強氧化劑而不是食品。有關專家認為，添加於面粉中只是讓面粉的顏色越來越白，而長期食用，對人體的累積損害無法估量。多年來盡管專家、業界人士包括人大代表、政協委員等多次呼吁禁止在面粉加工中使用增白劑，但時至今日面粉增白劑仍然『我「加」我素』。

　　去年三聚氰胺事件發生後，國家糧食局再次致函衛生部《關於建議在〈食品添加劑使用衛生標准〉中取消過氧化苯甲?等化學增白劑的函》，要求全國食品添加劑標准化技術委員會研究提出意見。本月12日，記者再次就這一問題向衛生部了解相關工作進展情況，衛生部有關部門表示，目前相關評估工作仍處在討論過程中，最終是否禁用還未做出決定。

　　食品添加劑，國際多慎用

　　據國家糧食局標准質量中心高級工程師謝華民介紹，在國際上，所有歐盟成員國中，過氧化苯甲?和過氧化鈣這兩種強氧化劑像『三聚氰胺』和『蘇丹紅』一樣，不屬於食品添加劑，不得用於任何食品中。

　　澳大利亞和新西蘭也規定，過氧化苯甲?不得用於小麥粉中，僅可以作為其他食品的加工助劑使用，其最終殘留在食品中的量不得超過40mg/kg。

　　而我國是世界上唯一一個批准在面粉中使用過氧化鈣的國家。美國和加拿大批准氧化鈣僅限於面包中使用。美國批准的使用量是75ppm，加拿大批准的使用量是100ppm，而我國批准的使用量是500ppm！

　　面粉裡添加增白劑僅為『好賣』

　　謝華民對記者說，以前消費者誤認為顏色越白的面粉質量越好，僅僅是為了迎合這種錯誤的消費觀念，在上個世紀八十年代我國開始允許過氧化苯甲?作為增白劑用於面粉中，隨後迅速在全國面粉加工企業普遍使用。

　　據謝華民介紹，過氧化苯甲?是一種化學物質，俗稱增白劑。分子式是：C14H10O4主要用作丙烯酸系樹脂，醋酸乙烯樹脂，甲基丙烯酸甲酯等的聚合引發劑，也可作為聚酯，環氧、離子交換等樹脂生產的催化劑，也是硅、氟橡膠制品交聯劑。

　　她說，我國面粉加工業是一個有著16000多個企業的行業，這個行業中螞蟻與大象同在，絕大部分是小廠，一個大企業的生產能力可以相當於400多個小企業。長期以來，只要是面粉加工廠，不論工藝多麼簡單，規模多小，都在用增白劑。面粉生產企業普遍的心態是，別人都用增白劑，我不用，面粉的顏色不白，賣不上好價錢吃虧。

　　北京最大的面粉生產企業——日處理小麥能力達1800噸的北京古船食品有限公司的總經理王建新對記者說，國家允許在小麥粉中添加增白劑，一噸增白劑12900元左右，購買增白劑增加了企業的生產成本。所以，古船牌小包裝面粉不添加增白劑，大包裝面粉不添加增白劑不好銷售，無奈按國家標准添加。

　　使用增白劑對中國人的健康存在風險

　　首先，民以食為天，人民身體健康大如天。面粉添加化學增白劑對消費者健康無益，過量添加還會對人體造成傷害，經濟的發展、企業的利潤，豈能以損害人民生命健康為代價來換取。

　　記者與著名營養學專家，中國人民解放軍總醫院營養科研究員趙霖談到氧化苯甲?添加到面粉中給消費的健康帶來的危害時，趙霖說，北京醫科大學-協和醫科大學聯合出版社1997年出版的《毒理學》中第十二章、第一節的『一、人類致癌物』中寫道『苯甲?過氧化物與佛波二酯相比，誘導乳頭狀瘤的能力比後者弱，但誘導惡性能力比後者明顯高。這種致癌物不單純有致癌作用，同時也具有引發作用。……對於具有多種作用的致癌物，稱為完全致癌物』。

　　他說，食品中小劑量添加過氧化苯甲?通常被認為毒副作用不大，但過氧化苯甲?還原產物苯甲酸對於肝功能障礙者有損害，可能成為導致肝癌的疊加因素。今年年初曾獲國家最高科技獎的吳孟超院士，在廣州舉行的『原發性肝癌治療藥物臨床應用學術研討會』上透露，中國人患肝癌的高發年齡，已由以前的40至60歲提前到了30至60歲。

　　趙霖說，尤其我國肝功能澳抗陽性達1.2億之多，而且每年還要增加大約900萬人。資料表明該人群患癌癥的可能性要高於正常人群2至3倍。因此使用過氧化苯甲?對中國人的健康存在風險！

　　另外過氧化苯甲?中還含有微量砷和鉛，歐盟等發達國家1997年已禁止將過氧化苯甲?作為食品添加劑使用。

　　其次，小麥粉沒必要添加增白劑。隨著我國種植結構的調整，優質小麥產量逐年增加，品質普遍提高，面粉加工工藝水平也得到了較大提高。上世紀八、九十年代的當家品種『標准粉』出粉率是83%至85%，現在的當家品種『特一粉』出粉率是73至75%，面粉加工精度普遍提高，面粉裡不添加過氧化苯甲?等化學增白劑完全可以加工出白度、精度都能滿足食品制作需要的小麥粉，完全沒必要添加增白劑。

　　再次，過氧化苯甲?主要是通過氧化作用，使面粉中的色素氧化分解達到增白的目的，本身還原為苯甲酸殘留在面粉中。過氧化苯甲?除了增白作用外，不能提高或改善小麥粉的質量，反而掩蓋了麩星不合格的缺陷。即使是工藝先進的大型面粉加工企業，也很難避免發生局部添加超量的問題，既會影響消費者健康，又使加工企業面臨聲譽和經濟受損等風險，所以加工企業特別是大型加工企業都普遍要求全面禁用化學增白劑。添加過氧化苯甲?既增加了食品安全隱患，也不利於促進糧食加工企業的技術進步和公平競爭。

　　八年呼吁，禁用化學增白劑仍無效果

　　人類發明『三聚氰胺』、『過氧化苯甲?』原本不是為了食用，這些化學物質的毒性在人體內積少成多，毒性也越積越大，所以『一定限量內安全』絕不應該成為非必要的添加劑被允許使用的理由。謝華民說，我國消費者已經吃了20多年的增白劑，這20年來積累在人體內的增白劑難計其數，對人身體的損害更是難以估量，這些增白劑又誘發了多少疾病，誰也說不清楚。

　　業內人士透露，佔我國面粉產量約80%的最大宗產品，即25公斤包裝的出粉率在75%左右的面粉，幾乎都添加了增白劑。用含增白劑的面粉做油條、麻花、燒餅、大餅、雜糧饅頭等等，除增加產品成本、破壞維生素，不利於消費者身體健康之外，沒有任何好處。

　　面粉是主食品，人們每天或多或少都要吃一些面制品。家住中關村上地的姚女士對記者說，『我是北方人，每天主食離不開面食，市場上賣的面條、饅頭、大餅又沒有標識，誰知道這些主食裡是否含有增白劑？誰願意把過氧化苯甲?、過氧化鈣這兩種強氧化劑吃到自己肚子裡？又有哪個母親願意自己的孩子把這兩種增白劑吃到肚子裡呢？』

　　早在2001年我國面粉加工行業的65家大企業就曾聯名向有關部門呼吁禁用增白劑。2008年10月29日，100家大型面粉加工企業再次向衛生部、國家標准化管理委員會發出呼吁：禁止在小麥粉中使用過氧化苯甲?等任何化學增白劑。

　　從2004年開始，國家糧食局陸續四次向衛生部提議禁止在小麥粉中添加增白劑。國家糧食局、國家糧食局標准質量中心、全國糧油標准化技術委員會、中國糧食行業協會、中國糧油學會以及全國百家面粉生產企業，面對面粉加工行業濫用增白劑愈來愈嚴重的狀況，一而再再而三地呼吁，禁止在面粉中使用過氧化苯甲?等增白劑。長期以來還有人大代表、政協委員、專家學者的禁用呼聲也一直不斷。而超標使用增白劑的事件每天都在發生，國家工商總局去年的一項抽查結果顯示，增白劑超標的小麥面粉佔12%。