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沏上一壺菊花茶,不一會兒茶水和菊花就變成了綠色。中醫藥專家揭秘——菊花茶變綠真相
很多讀者也許有這樣的經歷,沏上一壺菊花茶,不一會茶水就變成了綠色,而白白的菊花也『染』成了翠綠。『怎麼有的菊花就不變綠,這變綠的會不會是菊花掉色呢?』消費者王阿姨提出了疑問。昨天記者采訪有關專家了解到,菊花茶變綠可能是因為生產環節經過硫磺熏蒸而導致的化學反應。
硫磺熏出漂亮顏色
有著幾十年采購經驗的市中藥飲片廠業務部經理張美玲給記者抓來兩把菊花,一邊是又白又大,花朵舒展,另一邊的是花朵枯乾發鏽,而且花瓣大都蜷成一團。『你看這兩種菊花哪個更好些?』面對張美玲的提問記者馬上選擇了賣相好看的白色菊花。誰知她卻說:『不了解實情的消費者一般都會認為這個好,其實這些顏色不好看的菊花質地纔更好,因為它們沒有經過硫磺熏蒸。』據介紹,用硫磺熏蒸過的菊花看上去又大又白,但是一經衝泡馬上就會變成綠色,而且茶水也特別綠,口感還有點嗆。這是由於菊花表面附著大量二氧化硫,本來用作化痰止咳的好東西很可能會刺激咽喉黏膜,長期服用更是對人體健康有害。
硫磺熏蒸菊花現象普遍
中華中醫藥學會中藥鑒定委員會委員、中國植物學會天津分會理事長高元泰接受采訪時稱,菊花可用來沏茶也可入藥,是中藥飲片的一種。傳統做法是將一些品種的菊花在采摘後用硫磺進行熏蒸,目的是破壞表面蠟質並起到乾燥作用,2005年版藥典已不允許再使用硫磺熏蒸。但是目前中藥飲片市場比較混亂,一些不法商販為了使菊花看上去顏色鮮艷、提昇賣相仍然亂用硫磺。據一份《硫磺熏對10味中藥PH值的影響》報告稱:采用硫磺熏蒸後的中藥飲片藥味變酸,可能造成飲片的主要成分損失而影響臨床療效。同時湯藥內也會附著二氧化硫,造成毒性疊加。
中藥飲片也需無公害
據高元泰介紹,目前社會各界也正在探索新的工藝替代硫磺熏蒸用來乾燥、防蟲,但新工藝的成本會有所增加。張美玲告訴記者,她經常到河北的安國和安徽的亳州這兩大中藥材基地采購藥材,那裡幾乎家家戶戶都做藥材生意。小農戶種植加工出的藥材普遍成本較低,很少能采取新工藝和毒性低的肥料。很多采購商一味追求便宜,收購廉價藥材,而用廉價藥材炮制成的中藥飲片藥效會受影響。她說,為了保證品質要到信譽高有資質的商戶去采購,采購回的飲片在倉庫中用新工藝溴甲烷熏蒸做防蟲養護。『這樣一來中藥飲片成本就比一般市場上銷售的藥品高出兩到三倍,可老百姓不懂藥材好壞,往往只認價格而忽視飲片本身的質量。』
據了解,《中華人民共和國藥典》規定,除山藥外,其它所有中藥材原藥不能用硫磺熏蒸或浸泡;2005年7月1日開始執行的新版藥典則刪除了山藥、葛根等加工中使用硫磺熏蒸的方法,表明中藥材已不允許使用硫磺熏蒸以漂白、增艷、防蟲。業內人士呼吁,中藥飲片也應像蔬菜那樣制定無公害制度,不僅要創新替代硫磺熏蒸的先進方法,還應減少有害農藥的使用,讓這些給老百姓治病的藥材發揮藥效的同時做到無害化。
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