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有着百年曆史的遼寧路小吃街重放異彩,中山路、古文化街也都在緊鑼密鼓打造小吃街,當各色小吃街風風火火上馬之時——什麼樣的小吃街更受歡迎
有着百年曆史的遼寧路小吃街重放異彩、中山路正在緊鑼密鼓打造小吃街、古文化街要做老字號小吃一條街,甚至幾條歐陸風情的特色街區也在推出特色風味小吃……一時間,小吃街重新回到天津消費者的視野中。當小吃街風風火火上馬之時,消費者究竟需要什麼樣的小吃街應當成爲開發設計者思考的問題。
小吃街發展步入快車道
有着百年曆史的遼寧路小吃街在三十多歲以上的天津消費者心目中的地位是無可比擬的。熱騰騰的小豆粥、香噴噴的牛肉燒餅,給人們留下了深刻記憶。記者昨晚在重新開張納客的遼寧路小吃街看到,新建的小吃街可謂是今非昔比,彙集了福建、廣東、臺灣、四川等地的50多種特色小吃,還有天津的傳統小吃,如天寶樓醬貨、曹記驢肉、耳朵眼炸糕、石頭門坎素包等也佔有一席之地。
集各類精品小吃於大成的中山美食街目前正在抓緊提升改造,將於本月底開街納客。目前,中山美食街正在按照一個小吃一間商鋪的原則,加快業態調整和招商工作。據悉,已有本市知名小吃十八街麻花、耳朵眼炸糕及傳統小吃華美燒賣、山東水煎包、明順齋燒餅,以及臺灣、重慶、雲南等外地知名品牌特色小吃看準商機,主動報名建店入駐經營。同時記者還了解到,古文化街也準備推出中華老字號小吃一條街,天津小吃街的發展正步入快車道。
各色食客感受不一
今年四十多歲的張女士昨晚就是帶着懷舊心情領着十多歲的孩子來到遼寧路小吃街的。她告訴記者,小時候每到週日媽媽都會帶她們姐妹倆到這裏,小豆粥、牛肉燒餅還有康樂雪糕是她們的最愛。她的孩子可沒感受過這樣的氛圍,所以特意帶他來感受一下。儘管看到的景象與兒時的記憶完全不同,張女士還是抑制不住興奮的心情,和兒子一起嚐了臺灣的蚵仔煎和重慶的酸辣粉。她說:“小吃街平民化的氛圍最容易讓普通百姓接受。天津原來缺少這樣的地方,特別是到了夏季,可供消費者夜晚休閒的好去處沒有多少。你看,這裏人氣多旺呀!”而對於這樣的小吃街也有“挑剔”的食客。網友一劍說:“我去過兩次了,說實在的,一是地方實在是太小了,一家店鋪挨着一家店鋪,道路又短,人又多,有點兒擠。二是好像算不上多少特色小吃,賣肉串的就好幾家,烤魷魚也好幾家,還有好幾家烤肉……”記者發現,反映小吃種類雷同的消費者還不在少數。來自廣州的陳先生一行四人昨晚也慕名來到這裏,他們的感覺是除了炸糕、麻花外,明顯讓外地人感受到天津特色的店鋪不多。
多元化品牌化是發展之道
剛剛從重慶參加餐飲研討會歸來的天津餐飲協會祕書長李家津在談到當前天津小吃街的發展狀況時用了“如火如荼”四個字。他告訴記者,目前全市各區對小吃街的招商力度都非常大。例如,改造中的和平區南市食品街、河東區的東站後廣場、南開區的古文化街、河北區的中山路等都在積極打造小吃一條街。也有不少外地小吃投資商看好天津市場。李家津認爲,發展小吃街最重要的是走多元化及品牌化發展道路。他說:“在天津做小吃街,僅僅把天津‘三絕’複製一遍是遠遠不夠的,必須加大在全國各地的招商和宣傳力度,把各地的知名品牌引入。像上海的南翔小籠包就要來和‘狗不理’抗衡。”此外,他還提出吸引外地品牌企業來津落戶,相關部門應在稅收、辦理證照方面給予適當的優惠政策,有的城市就提出了“只要你進來,其他事情我來辦”的扶持外地小吃入駐的優惠條件。餐飲界人士還認爲,因地制宜開辦小吃街是當務之急,遼寧路小吃街之所以從開街之初就人氣旺盛這與其百年的歷史是分不開的。各區應根據各自的市場狀況策劃開辦小吃街,而不是一哄而上,千篇一律。