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昨日本報報道了《津城夜市何日通宵不絕》一事後,在廣大讀者中引起了強烈反響,不少市民紛紛打來電話,爲天津夜市的發展獻計獻策。在有關部門打造遼寧路小吃街等正規小吃夜市的同時,以燒烤攤、砂鍋攤爲主的馬路餐桌仍然充斥在城市的街頭巷尾。近日,記者走訪了津城幾大自發小吃夜市,傾聽商家、消費者對於此類餐飲夜市的看法,探尋其火爆的原因。
河北區王串場通莎客運站附近
晚上11點還得排隊等座
真理道與王串場一號路交口、靠近通莎客運站的一角有一個非常火爆的小吃夜市。7月2日晚11時,記者來到該小吃夜市,放眼望去麻辣烤串、鐵板魷魚、砂鍋、炒麪、大餅雞蛋等小吃應有盡有,每個攤位幾乎都坐滿了顧客。“還有座位嗎?怎麼這麼多人啊?”見有顧客上門,一位砂鍋攤老闆連忙從三輪車上取出一套桌椅遞給記者。據這位老闆介紹,他每天晚上8點半出攤,基本要到轉天凌晨兩點半才收攤,客人多時甚至通宵營業。“每晚11點到轉天凌晨1點是顧客最多的時候,找不到座位很正常。”記者點了一份砂鍋豆腐、幾串羊肉串、一瓶可樂,花費在20元左右。儘管已是深夜,仍有很多顧客前來就餐,可是由於沒有座位,有的人失望而歸,有的人則乾脆站在一邊吃烤串。直到第二天凌晨1時記者離開時,小吃夜市的人羣仍然沒有消散的跡象。
對於該小吃夜市火爆的原因,一位賣鐵板魷魚的攤主表示,首先,各攤位的食品價格低廉而且種類很多,普通消費者人均消費20元左右就可以吃飽、吃好;其次,這裏地理位置很好,挨着長途汽車客運站、網吧、洗浴中心等,附近還有衆多居民樓,不愁客流量。
河西區泗水道人人樂超市門前
燒烤攤一晚能掙四五百
7月2日晚11點半,泗水道人人樂超市門前的小吃街生意依然火爆,烤肉串、鐵板魷魚、麻辣燙、麻辣燒烤、炸臭豆腐、過橋米線、酸辣粉等30多個風味小吃攤佔據了大約100米長的街道,空氣中瀰漫着一股嗆人的燒烤味。在一家經營烤串的攤位前記者看到,羊肉串、肉筋、烤雞翅賣得比較火。多數食客喜歡點上10元錢的羊肉串、再來兩串烤饅頭片或者烤雞翅。按超市價格來算,每個雞翅的價格大約爲1元,每串烤雞翅上有兩個雞翅,其成本就是兩元錢,而燒烤攤的售價爲4元,攤主淨賺兩元。羊肉串的利潤就更大了,目前羊肉的價格約爲每斤17元,一斤羊肉大約可以串80串羊肉串,按照每串1元的價格計算,攤主每賣一斤羊肉,就可以賺63元。“我這攤一晚上能賣300多串羊肉串,100多串雞翅,刨去成本,大約能掙四五百元。”攤主對自己的收入很滿意。據瞭解,夏季是這些燒烤攤生意最火的時候,只要不颳風下雨,每天的營業時間基本從晚6時至轉天凌晨2時。
紅橋區丁字沽三號路佳園裏附近
一早清掃出10多車垃圾
7月3日零時許,記者來到紅橋區丁字沽三號路佳園裏附近的小吃夜市,一段長達1.5公里的路面被近百個砂鍋攤、烤串攤所佔據,不少食客甚至特意駕車前來,直接在路邊就餐。由於部分攤位和車輛佔據了機動車道,其他過往車輛經過這裏時不得不減速慢行。“這個夜市已經形成五六年了,每天晚上都有很多人就餐,以前執法部門也曾多次清理過,但沒過多久就又回潮了。”在附近居住的市民王先生告訴記者,這裏的燒烤攤基本上都要到轉天凌晨兩三點才收攤,附近居民晚上都不敢開着窗戶睡覺。“晚上如果開窗戶,油煙就往屋裏灌,很多住戶常被嗆得打噴嚏、咳嗽,所以不管天多熱,晚上只能關着窗戶睡覺。”
“我們一般凌晨四五點出來掃街,每天早上都能清掃出10多車垃圾,包括吃剩下的骨頭、烤肉串的扦子還有碎酒瓶等。”負責該片區域衛生工作的環衛工人老劉無奈地對記者說。
【記者調查】
四類人最愛吃路邊攤
據記者觀察,夜間到小吃夜市消費的人羣主要有四類:一是學生或剛參加工作的年輕人,腰包不鼓卻喜歡聚會,常常三五成羣到附近的網吧娛樂,餓了便到小吃夜市吃一頓,對他們來說,最大的好處是東西好吃、價格實惠;二是下夜班的人,勞累了一天,回家也不一定有飯菜,所以在路邊攤上犒勞一下自己或是和同事小聚;三是出租車司機,因爲夜間等客拉活比較耗費體力;四是歌廳、酒吧、迪廳散場後的消費者,折騰了一晚上,累了餓了,就到路邊攤吃點夜宵。
【你說我說】
職員小張:讓路邊攤變成“正規軍”
別看天津的夜生活不是太豐富,可晚上吃砂鍋、燒烤的人還真不少。白天大家都忙着工作,晚上閒着沒事聚在一起邊吃邊聊,花費不多氣氛很好。今後如果能把砂鍋攤、燒烤攤密集的自發夜市發展成“正規軍”就好了。
白領小趙:正規夜市消費太高
自發夜市人氣旺,最主要的原因就是便宜,人均消費二三十元對普通消費者來說可以接受。那些正規的夜市確實乾淨、衛生、有品位,可人均百元左右的消費標準太高了,所以客流量就小。
市民劉先生:知名正規夜市太少
天津的大街小巷自發夜市確實不少,可都是又髒又亂的。有時候外地朋友來,提起夜市都不知道帶他們去哪兒。還是希望天津能推出知名、正規的夜市。