一席佳餚尚在，客人已埋單離去。餐飲業巨大浪費的背後，是上億噸在製造這些飯菜時產生的二氧化碳——誰知盤中餐道道皆排碳

　　整盤的“松鼠鯉魚”魚骨架還沒有露出來、“豉油蒸魚糕”沒動幾筷子……一席佳餚尚在，客人已經埋單離去。這一幕，每天都在本市各大高檔酒店上演。餐飲業巨大浪費的背後，是上億噸在製造這些飯菜時產生的二氧化碳，它威脅着我們居住的環境和生態系統的平衡。本報聯合天津電視臺《綠色英雄》欄目呼籲讓我們從生活中最基本的“吃”做起，提倡適度點餐的“低碳餐桌文化”、減少浪費，營造低碳生活。

　　過度點餐已成習慣

　　記者昨天在午餐時分走訪多家餐飲場所瞭解到，過度點餐依然是商務會餐場合的一種“潛規則”，大家並不瞭解適度點餐有助於減少二氧化碳的排放。市民李先生在接受採訪時表示，“在商務宴請場合，如果飯菜吃得精光，總覺得寒酸、待客不周。過度點餐也是一種‘餐桌文化’吧。”某高檔飯店的服務人員小胡告訴記者，“我有一次提醒一位消費者，他點的菜太多了，吃不了。當時他就生氣了，反映給我們經理，說我在客戶面前駁了他的面子。”當被問及適度點餐與減少二氧化碳排放之間的關係時，從學生、白領到餐飲店的經理、廚師，十餘名受訪者中沒有一個可以給出明確答案。在某大學食堂，一名學生反問記者：“二氧化碳我知道，溫室氣體嘛，是全球變暖的主要原因。但是適度點餐，減少浪費和減少碳排放有什麼聯繫嗎？”

　　適度點餐餐桌減碳

　　據瞭解，適度點餐、節約糧食意味着減少相應數量糧食的生產、運輸和倉儲，也意味着在這些生產活動中產生的碳排放隨之減少。正所謂“粒粒皆辛苦”，一粒大米從種植到製成食物擺放在飯店的餐桌上，需要經過播種、灌溉、噴施農藥化肥、收割、脫粒、烘乾、倉儲、加工、包裝運輸、烹飪多個環節，而每一個環節都會不可避免地造成二氧化碳的排放。比如，生產每千克化肥和農藥將分別向大氣層排放出0.49千克和2.01千克的二氧化碳。據2002年相關數據顯示，如果每年我國人均糧食浪費減少500克，即每人每年少浪費4個饅頭，人均碳排量將相應減少0.4克。從全國來看，每年二氧化碳排放量將減少48.3萬噸，相當於幾千個家庭一年的二氧化碳排放量。由此可見，宣傳、提倡適度點餐，改變巨大的浪費現狀，對於節能減排意義重大。

　　適度點餐勝過打包

　　據悉，國內多家環保組織已開始從減少碳排放的角度呼籲廣大消費者適量點餐，減少浪費。天津民間環保組織“綠色之友”郭立今老師稱，適度點餐首先在食物源頭上就節約了，其次減少了食物製作時耗費的能源，進而減少廢氣的產生。倡導大家適度點餐，比打包剩菜更環保。目前本市一些浪費現象嚴重的自助餐廳也推出了懲罰浪費的措施，比如對浪費量達到一定程度以上的顧客進行適量罰款。還有的餐廳推出了“全吃完，打8折”的優惠措施，鼓勵顧客適度點餐。節能減排是每一個市民的責任與義務，廣大市民和餐飲企業需要通力合作，適度點餐，延緩地球變暖。