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近日,衛生部公佈了第三批易濫用添加劑名單,其中滑石粉名列其中,讀者對食品安全不免有些擔心。專家表示,從食品外觀可以辨別食品添加劑是否超量——食品添加劑恰到好處留美名
近日,衛生部公佈了第三批易濫用添加劑名單,其中滑石粉名列其中,讀者對食品安全不免有些擔心。但專家指出,其實很多食品安全問題不是食品添加劑造成的,而是蘇丹紅、三聚氰胺等運用於工業的非法添加物。一些不法商家在食品中濫用添加劑,爲的是使食品外觀、口感更好,以及更長的保存時間,以追求利潤。專家表示,從食品外觀可以辨別食品添加劑是否超量。
添加劑存在日常食品裏
我們日常餐桌上的食品,尤其是加工食品,幾乎都含有食品添加劑。按照國家標準限量正常使用,不僅不會對人體造成傷害,還會防止食品腐敗進而提升其安全性,另外對外觀、口感也會有改善。但是如果濫用食品添加劑,則會給人體健康帶來隱患。據瞭解,第三批易濫用食品添加劑名單中,滑石粉和硫酸亞鐵榜上有名,據瞭解,這兩種物質可能添加的食品類別分別是小麥粉和臭豆腐。記者在以前刊發的名單裏面看到,易濫用的食品添加劑還有:可能在漬菜(泡菜等)裏超量使用的着色劑(胭脂紅、檸檬黃等);在水果凍、蛋白凍類中的酸度調節劑(己二酸等);醃菜裏的防腐劑、甜味劑(糖精鈉、甜蜜素等);麪點、月餅裏的乳化劑;麪條、餃子皮的麪粉處理劑;糕點和油條裏的膨鬆劑(硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等);肉製品和滷製熟食的護色劑(硝酸鹽、亞硝酸鹽);小麥粉裏的二氧化鈦、過氧化苯甲酰、硫酸鋁鉀等。可以說這些易濫用的食品添加劑,都是用在百姓餐桌上最普通的日常食品裏。
濫用添加劑原因種種
市科技大學食品工程與生物技術學院教授孫平認爲,首先應正視食品添加劑,大部分消費者對添加劑都有認識誤區,其實很多食品安全問題不是食品添加劑造成的,而是蘇丹紅、三聚氰胺等運用於工業的非法添加物。可是爲什麼會出現濫用食品添加劑的現象呢?孫平表示,一些不法商家在食品中濫用添加劑,爲的是追求食品外觀、口感更好,以及更長的保存時間,以追求利潤。公佈的幾期名單中,易濫用添加劑的食品,都是和老百姓生活密不可分的品種,而正是這些大家每天都要消費的食品,銷售渠道有很多,像油條、鹹菜、熟肉等,超市、農貿市場、小攤小販、社區周邊可以說到處都有,不好被管理。另外,國家相關部門監管人員的匱乏以及監管缺位,也使得小作坊、小商販成爲監管死角。
多種方法挑選放心食品
既然市場上銷售的食品可能存在濫用添加劑現象,那麼消費者該如何挑選放心食品呢?孫平認爲,食品中添加劑放了多少雖然老百姓不好辨別,但是一些食品從外觀和包裝上還是可以看出是否超量使用了添加劑。具體有幾個簡單的方法:一、熟肉製品顏色如果非常紅亮、鮮豔,一定要慎食,因爲很有可能超量使用了能提色的亞硝酸鹽;二、很多蘑菇製品添加劑問題比較突出,如看到包裝蘑菇其顏色非常白,儘量不要購買,罐頭蘑菇的湯液也不要食用,裏面的蘑菇也要洗、泡後再食用;三、儘量不要購買保質期特別長的食品,因爲這樣的食品防腐劑可能較多;四、購買包裝食品時要看包裝上的信息,首先廠址、電話等應明確,然後食品配料表裏也要有具體的添加劑名稱和種類,這樣的食品在生產時應比較規範,食用也相對放心。