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“單位食堂的安全如何監督?”“學校外訂的盒飯安全嗎?”9月11日下午,天津網-城市快報開通28202508熱線,邀請天津市衛生監督所崔春明副所長和市疾控中心非傳所劉昊醫師解答食品安全問題。在一個小時的熱線諮詢中,市民提出的問題包羅萬象,但最爲關注的還是單位、學校食堂以及飯店的食品安全問題。據統計,此類問題約佔9月11日熱線諮詢總量的五成以上。
關注1:飯店前廳乾淨後廚衛生咋知道?
“到飯店吃飯,我們只能看到前廳,後廚是不是衛生怎麼知道啊?”市民李先生打進熱線表示,老百姓下飯館只能是看到“表面現象”,大多數飯店都能做到前廳整潔、餐具乾淨,但其後廚衛生狀況就不得而知了。雖然衛生監督部門會對飯店定期進行檢查,但結果合格與否市民卻一無所知。
對此,崔副所長表示,今後,這種情況將不會再出現。衛生監督部門將對飯店的整體情況按10個標準逐一進行檢查,對食物製作是否潔淨、廚房是否乾淨、餐具是否消毒等進行打分,並將這些分數公示,直接張貼在飯店門口或明顯位置。這張分數單將成爲飯店能否招攬顧客的最關鍵因素,這也將在很大程度上督促飯店提高服務質量。
據介紹,目前此項檢查方式已在和平、河西、南開、塘沽和經濟開發區五區試點開展。1項及1項以下不合格的飯店被評爲優級,可以得到一個“笑臉”標誌;超過3項不合格的飯店則被評爲差級,飯店門口會貼上一張“哭臉”。此外,衛生監督所的網站預計將在下月重新開放,哪家飯店好、哪家不合格都將在網上公示,供市民隨時查看。
關注2:孩子學校用餐飯菜質量咋保證?
“學校在外面訂餐,乾淨嗎?”“小飯桌有沒有資質?怎麼判斷?”在打來熱線的市民中,關心孩子就餐問題的不在少數。
崔副所長表示,對於單位和學校等非對外經營性食堂的管理,與經營性飯店管理的標準是一樣的。由於就餐人員衆多,秋季又屬食物中毒的高發季節,因此衛生管理部門會定期對食堂進行監督檢查,一般一年不會少於四次。學校外訂盒飯都需達到《食品安全法》中規定B級(良好)以上,一旦發現問題或接到羣衆舉報,一經查實後將對輕微問題進行整改,嚴重的將追究相關負責人的責任,進行嚴肅處理和處罰。
而向來難以規範的小飯桌令衛生監督部門很“頭痛”,由於小飯桌經營者與家長“單線聯繫”,且大都隱蔽在樓羣、民宅中,很難被衛生監督部門發現。按照相關法規規定,小飯桌應至少具有8平方米以上的廚房操作間,但幾乎所有的小飯桌都達不到這一要求。崔副所長建議家長,儘量不要選擇沒有相關資質的小飯桌。此外,在動員學生在校內進餐的同時,衛生監督部門也將協助學校讓飯菜質量“更上一層樓”。“味道好了,營養高了,校內食堂肯定能把小飯桌PK掉。”
關注3:平時在家吃飯食物中毒咋預防?
吃飯是市民生活中的“頭等大事”,一些市民來電諮詢秋季如何預防食物中毒。
劉昊醫師表示,常見的食物中毒多數屬於微生物中毒,也就是吃了不潔食品、變質食品等引起的。因此,平日一定要注意飲食衛生,例如,吃盒飯時如果發現盒飯是溫的或涼的,就要徹底加熱,也就是將食物加熱到70℃以上,消滅食物上的微生物病菌。在進食海鮮類食品時,也儘量不要生食。此外,剩飯剩菜必須放在冰箱裏且最多隻能放置一天,在進餐前還要徹底加熱。蔬菜最好現買現吃,儘量不要一次性購買大量蔬菜,放置時間過長會滋生細菌。
關注4:購買減肥產品誘人廣告可靠嗎?
“我想減肥,但不知道有什麼方法,有的減肥藥說一週能減10斤,這可靠嗎?”
兩位專家表示,減肥藥屬於保健品。新《食品安全法》強調,具有特定保健功能的食品,不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害,其標籤、說明書內容必須真實,不得涉及疾病預防、治療功能,還應當標明適宜人羣、不適宜人羣以及功效成分等。同時要求,產品的功能和成分必須與標籤、說明書相一致。如果誇大宣傳,將受到相應處罰。因此,選擇減肥品要格外謹慎,看清合格標誌。如今減肥並不提倡服藥,應該“綠色減肥”,做到合理膳食、適當運動,比如,健步走就是很好的減肥方法。