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渾濁的污水桶內浸泡着散發熱氣的豬皮;爲了讓製成的肉凍筋道,隨意加入大量明礬和工業明膠;而去除豬毛也用上了化學松香。就是這樣製成的肉皮凍,長期向20多家小餐館供貨。好在這樣的黑作坊昨天被東麗區質量技術監督局和所在街鎮人員徹底取締。
昨天(11月2日)下午,根據讀者提供的信息,記者來到東麗區新中村內的一處民房外。在院門外,就聞到一股刺鼻的肉皮焦煳味兒。進門後,只見一名婦女正忙着將剛剛煮熟的肉皮扔進一個大桶,另一名婦女則忙着用噴燈向豬皮上的毛燒去。每次燒前,婦女還會將一些黃色粉末撒在豬皮上。在另一間小臨建棚裏,兩個煤爐上面各有一口鋁鍋,熱氣騰騰地煮着肉皮,鍋裏的肉皮有的已經變色。
得知要大量批發,自稱姓汪的作坊老闆顯得十分熱情。當他將記者讓進屋內看樣品時,記者看到大量已經裝進塑料盒的肉皮凍擺滿了一地。指着污跡斑斑的塑料箱裏的肉皮凍,操着河南口音的汪老闆說道:“你看咱家的肉皮凍多漂亮,看了就讓人有食慾。”說着他拿起一塊說道:“你看多筋道,保證切了不會散。”指了指地上的塑料盒,汪老闆又說道:“這種裝在小盒子裏的,看上去最衛生了,也最好賣,每盒才兩塊錢。現在20多家餐廳都在用我的肉凍。”
漂亮肉皮凍千萬別購買
天津市產品質量監督檢測科學研究院食品室專家告訴記者,真正的肉皮凍是一種易融化的食品,市民在購買時要注意以下幾點:第一,看肉皮顏色是不是很白。如果是白色,就代表肉皮已經用雙氧水泡製過,食用這樣的肉凍會致癌。第二,如果用手摸的時候,感覺肉凍非常有韌性,彈力非常大,甚至連手捏都不會散,就說明在加工時加了明礬。外觀特別漂亮的肉皮凍千萬不要購買。
出擊
查出多種違禁品
東麗區質量技術監督局執法人員得知消息,立即會同所在街鎮的多名工作人員趕到現場。執法人員打開其中一間小房,在麻袋中發現了大量明礬,而另一個麻袋中則裝滿了不明的黃色和白色顆粒混合物。
在大量證據面前,汪老闆只能交代說,爲了讓製出的肉凍更筋道,他每次都會在肉凍中加入明礬。而爲了讓肉凍顯得透亮,他還會加入這些顆粒混合物,其實都是明膠。此前向豬皮上塗抹的粉末則是松香。他這裏生產的肉皮凍都是銷往附近的削麪館、拉麪館等小餐廳。
執法人員當即將現場發現的1000多斤成品肉皮凍和大量原料、調料、設備等全部封存。汪某也被通知接受進一步調查。
解讀
“黑肉凍”有害
質監執法人員指出,松香中的含鉛量較高,人一旦食用後無法自行排出體外,就會沉積下來,對兒童的損害最大。松香反覆使用後,其產生的氧化物質更復雜,毒性也就會越來越大。明礬中含有鋁,人一旦服用後,不僅會造成骨質疏鬆,還會導致記憶力減退。
更爲重要的是,這些黑作坊爲了降低成本,根本不會查看這些豬皮是否是病死豬的,也就不排除會使用病死豬的外皮。有的病死豬由於黴變甚至可能含有致癌的化學毒素。食用病死豬染病的潛伏期可長達數年或數十年。(新報記者崔楠攝影報道)