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近兩年,天津的發展速度越來越快,城市面貌也有了巨大的改觀,越來越多的人開始選擇到天津來投資、旅游。憑借獨特的飲食文化,天津的各色餐飲也吸引了往來的賓客。目前天津餐飲市場不但薈萃了全國各大菜系和特色食品,而且軟硬件建設上也不斷提高檔次。但也有某些企業尤其是一些作為『窗口單位』的老店、名店在管理和服務上缺乏規范,直接影響了天津的城市形象。
老店、名店『吃老本』
狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕……提起天津的餐飲,無論是國內來客還是國外友人都能數出個一二,遍布全市的老字號、名店更是數不勝數。但根據消費者反映,有一些老店、名店開始出現了『吃老本』的現象。不久前,市民劉先生在本市河西區一家知名特色餐館招待兩位北京朋友,沒想到不僅菜品質量不如從前,服務員的態度更是讓人難以接受。『作為天津的老字號飯店,點完菜服務員就丟下我們跑去集體聊天,讓我在外地朋友面前感到羞愧。』據消費者反映,在一些游客聚集的商圈內,不少經營特色菜、特色小吃的餐飲企業都有類似的情況出現。記者在采訪中發現,這些『吃老本』的餐飲企業在用餐環境、衛生條件、服務水平上都漸漸跟不上時代的發展,而只是靠著響亮的招牌和以前的口碑來吸引顧客。
『特色』用錯了地方
日前,來天津旅游的馬先生一家在朋友的推薦下,到某餐飲街一家主打天津特色的面館用餐,點菜之後服務員表示需要先付賬纔能上菜。據附近的工作人員介紹,周圍很多餐館也都是這樣,先結賬後吃飯幾乎已經成為了該餐飲街的『特色』之一。對此,馬先生表示,先結賬後用餐並不奇怪,但這種結算方式大都出現在快餐企業。作為一家經營正餐的知名餐廳,加個菜、加套餐具都要一次一次地『現金交易』,總會讓人感到有些不便而且也不衛生。
除了服務,配套設施也成了一些餐飲企業的軟肋。在本市一條知名餐飲街內,一些商家仍然在使用不環保甚至不衛生的劣質一次性筷子。據了解,就連周圍某國際連鎖快餐店的硬件也落後於其正常水平,多數分店都配有的紅外感應水龍頭,在該店都沒配備。
『窗口單位』責任重大
無論是特色餐飲街、老字號餐館還是各大商圈的餐飲商家都是城市重要的『窗口單位』,這些『窗口單位』的服務水平直接決定著來往賓客對天津的整體印象,可以被看作是天津的名片。
在某餐飲街門口,記者看到了大量的旅游客車,前來用餐的旅游團隊絡繹不絕。業內人士分析,作為『窗口單位』的餐飲企業大都名聲在外,有的甚至還是天津旅游的重要『景點』之一。因此,有了大量的穩定客源之後,一些商家就只顧借著『窗口』賺錢,忽略了對『窗口』的建設和提高。而這樣一來,得到的只能是有限的利潤,而損失的卻將是大量的顧客甚至天津的城市形象。
對此,不少熱心的市民都表示,樹立天津良好的城市形象,所有的商家和市民都有義務。尤其是這些直接面對來客的窗口單位。希望相關部門能夠加強管理和規范的力度,為天津樹立良好的城市形象共同努力。(劉宇)
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