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雖然距離虎年春節尚有兩個月的時間,但本市年夜飯預訂情況良好。記者連日來走訪了本市20家餐館、酒店,大多數餐飲企業均已開展年夜飯預訂工作,其中傳統餐館預訂火爆,已接近飽和。高檔酒店雖然收費較高,但從預訂情況來看,願意享受高端年夜飯的人也不在少數,不少酒店的單間都被預訂一空。
高檔酒店價格雖高仍不乏問津者
記者在調查中發現,在今年的年夜飯預訂中,本市老字號及知名連鎖餐飲企業的預訂情況良好。正陽春烤鴨店總經理周遼在接受記者采訪時說:『「十一」期間,正陽春總店的年夜飯預訂就已經全滿了。』另據記者調查,錦繡江南全市5家連鎖店年夜飯包桌全部被訂滿;百餃園全市6家連鎖店首堂年夜飯預訂已超過90%。此外,登瀛樓、燕春樓等老字號餐飲企業的年夜飯預訂也已基本訂滿。
據天津市烹飪協會對全市100家餐飲企業的調查結果顯示,2010年年夜飯的消費水平總體上昇20%。其中,整桌價格在600元至800元檔次的佔15%,1000元至1500元檔次的佔60%,1600元至2200元檔次的佔15%,2500元以上的高檔年夜飯比例也達到了10%。
雖然本市高端酒店年夜飯預訂尚未全面鋪開,但從實際預訂情況看也非常受歡迎。在記者調查的10家高端酒店中,金皇大酒店、濱江萬麗酒店等6家尚未推出詳細套餐價格,但已開始接受預訂。據調查,金澤大酒店、泰達國際會館、中南海天大酒店等已經推出具體細則的酒店,年夜飯預訂較緊張,單間預訂基本已滿,只有大廳尚有餘桌接受預訂。
在消費水平上,高端酒店年夜飯單間套餐設置一般都在每桌兩三千元以上,大廳最低消費限制也基本接近每桌2000元。
今年年夜飯呈現三大特色
特色一:推出300餘道新菜品
推陳出新成為老字號餐飲企業今年的一大特色。天津鴻起順餐飲有限公司董事長孫志剛在接受記者采訪時說:『我們最近推出了不少新菜,特別推出了正宗的清真烤全羊宴。』
另據天津飯莊董事長郝德祥介紹,天津飯莊推出了不同檔次的特色天津菜上百種。楚雲天餐飲公司董事長張風雷向記者介紹,楚雲天推出了珊瑚魚、蜜豆蝦仁、濃汁巴楚菇等30道新菜滿足廣大賓客就餐需求。據北海明珠董事長趙淑英介紹,該店為除夕年夜飯推出了石鍋鮑魚小土豆、一團和氣、澳帶燒遼參等20道新菜品。
據天津市烹飪協會的調查結果顯示,今年全市100家餐飲企業共計推出300餘道新菜品。
特色二:不『翻臺』成主流
今年,各大餐館、酒店對於翻臺十分慎重。記者在調查了10餘家餐館、酒店後發現,登瀛樓、正陽春烤鴨店、楚雲天白堤路店、日航酒店、中南海天大酒店等多家餐飲企業表示不設置翻臺。
設置翻臺的餐飲企業有百餃園、全聚德河東店、金澤大酒店等。其相關負責人表示,由於經驗豐富,做好二堂服務也不成問題。從預訂情況來看,二堂預訂非常好地說明了顧客對餐館和酒店的信任。
特色三:允許自帶酒水不設最低消費
記者在調查中發現,九成傳統老字號餐飲企業不限制消費者自帶酒水,而且已有企業開始不設最低消費。記者調查的餐飲企業均表示在為顧客提供套餐選擇時,都會拿出詳細菜單。
在高端酒店調查時,記者發現由於服務檔次高,這些高端酒店大都有最低消費限制,且消費較高。在自帶酒水上,只要點餐價格達到最低消費均可自帶酒水,但是一些高端酒店會收取15%的服務費。
訂年夜飯八項注意
家住李七莊的楊女士一直在為年夜飯訂在哪家飯店而發愁。因為楊女士一家今年是第一次在外面吃年夜飯,想選擇一個檔次較高又離家不算太遠的餐館,但周圍人也都沒有好的建議,於是她就撥打了烹飪協會設立的年夜飯預訂諮詢服務電話84112768。烹飪協會相關負責人根據其情況,向她推薦了楚雲天白堤路店,楊女士在實地考察後對該餐館很滿意,並順利訂了桌。
烹飪協會會長郭立久告訴記者:『烹飪協會在此前針對100家餐飲企業進行年夜飯調查時,掌握了餐飲企業今年的預訂信息,可根據消費者住址、要求為其提供建議,包括名店、名廚、名菜、名點,以幫助消費者預訂到滿意的年夜飯。』
注意原材料是否新鮮
在訂餐時,應要求商家出具每一道菜餚的具體用料、分量和價格的詳細菜單。在用餐時也要注意防范個別經營者用積壓庫存甚至變質的原材料制作年夜飯。
注意是否另收服務費
消費者在選擇好酒店和飯菜的價格標准後,要了解商家是否還有其他服務和收費項目。有些高端餐館除了收取餐費之外,還會額外增加一定比例的服務費;有的商家雖然不明確禁止自帶酒水,但客人若自帶酒水商家也會收取額外的服務費。
注意貨比三家
消費者在預訂年夜飯前要盡量對多家酒店相同檔次的年夜飯質量、價格進行比較,並將年夜飯的質量和價格與平時的酒席標准進行比較,看價格是否合理,然後做出合理選擇。
注意檢查賬單
一些餐館的單間、大堂菜價有別,卻事先不告知消費者;有的餐館菜單上的鮑魚標價為每公斤440元,就餐後店方卻按每公斤480元結算;有的餐館平時就餐免費供應茶水和餐巾紙,但年夜飯當天卻另外收取費用……這些細節都會被消費者在預訂年夜飯時所忽視。此外,有些酒店在結賬時會出現『算進不算出』的賬單,單方面增加幾個莫名其妙的菜餚或其他收費項目。消費者一定要養成『先看賬單後埋單』的良好習慣,以確保消費權益不受損害。
注意預訂的是否是『二堂』
一些設置了『翻臺』的餐飲企業在接受顧客預訂時,並不主動告知顧客餐館設置了『二堂』,因此提醒消費者,在預訂時一定要問清餐館是否准備了『二堂』,以便靈活掌握時間。
注意點餐最低消費限制
有的餐館表示顧客可以不選擇套餐,改為點餐,但這並不代表沒有最低消費。很多可以點餐的餐館到了春節,即使是大廳也會設置最低消費,因此,消費者在預訂時也需問清此事。
注意簽訂合同
消費者應主動要求商家提供完備的合同約定,在簽訂訂餐合同時,應清楚標注飯菜質量、用餐時間及違約責任,盡可能地親自去訂。這樣一旦出現問題可以通過法律途徑尋求賠付。
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