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『這種「麻辣素腸」可好吃了。』在建昌道上的一所學校附近,指著燒烤爐的學生們說道。表面看上去,這種穿在竹簽上的豆制品,外觀呈乳白色,加上紅色辣椒油,很是勾人食欲。記者品嘗發現,雖然是用豆制品制成的『素腸』,但裡面卻有濃郁的鹵味。與麻辣燒烤攤主聊天得知,這些『麻辣素腸』是有人定期送到這裡的。他只要用竹簽將素腸穿起來烤一下就能賣了,銷售價格為一塊錢三支。
在紅星橋附近的一家集貿市場內,一個專門銷售素食的攤位上,也擺有這種『麻辣素腸』。每斤只要4.5元。攤主介紹說,每天中午前,都會有人將做好的『麻辣素腸』送到這裡。
第二天10:40左右,一對外地夫婦抬著塑料箱來到了素食攤前。打開箱蓋,只見裡面裝滿了還散發著熱氣的『麻辣素腸』。送完貨後,這對夫婦回到了新開河附近的一個小院裡。兩人一進院子,就立即將大門緊鎖。
昨天一早,再次來到這個小院時,恰好院門虛掩,記者借口詢問是否有出租房,進到了院裡。首先看到的是,幾個大號塑料箱裡浸泡有大量『麻辣素腸』。一名外地婦女正在將箱旁小盆內一些外觀很像食鹽的白色粉末扔進箱內。不遠處的爐火上,大號不鏽鋼鍋裡的油已經成了黑色。碼放在院子角落的尼龍袋裡,也存有大量沒加工的『素腸』。從袋子上的文字可以看出,這些袋子原本都是用於裝化工原料的。屋子裡的幾個大盆裡,堆滿了已經加工好的『素腸』。
操著外地口音的男子說,『素腸』是南方生產的,運到本市時都是乾的。他們先將這些素腸在水中泡一會兒,等泡軟後再用油一炸就熟了。至於加入的白色粉末,主要是為了讓這些素腸快點變軟,口感香滑。交談中,男子還透露說,這樣一鍋油通常能炸300斤左右的素腸,而且剩下的油還可以繼續使用。
質監部門:白色粉末疑似亞硝酸鹽
『這種白色粉末很有可能是亞硝酸鹽,隨意添加會引發食物中毒的。』國家加工食品質量監督檢驗中心呂主任說道。亞硝酸鹽的外觀很像食鹽,和記者在現場看到的結晶粉末很相似。亞硝酸鹽是一種食品添加劑,其作用除了保質外,還可以保持肉類食品的顏色鮮艷、亮紅,肌纖維蓬松等。這就是加入亞硝酸鹽的熟食好看又好吃的原因。國家只允許在肉類加工中限量使用這種添加劑。像這種豆制品中根本不允許使用。此外,眾所周知的是,如果這種豆制品在反復使用的食用油中長時間烹炸,不僅會造成營養成分喪失,還會產生致癌物。(記者崔楠)
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