讀者王先生：最近，我下班後買甘蔗回家，小販還把甘蔗削了皮，但回家後發現甘蔗不僅沒甜味，而且還有點酸，家裡老人說這是凍壞了的甘蔗。另外，我家人還曾經買過凍壞的西紅柿，請問凍了的果蔬能吃嗎？

　　『冬季生活點題服務』專欄記者：市烹飪協會專家介紹，天氣寒冷，好多水果、蔬菜在運輸途中被凍壞，或在寒冷環境中售賣放置太久而被凍壞。有些水果、蔬菜凍了以後，除了味道改變以外，還會營養全無，甚至產生有毒有害物質。像甘蔗和西紅柿就是這樣，食用霉變的甘蔗會引起食物中毒。另外，橘子、橙子也是容易被凍壞的水果。

　　市烹飪協會專家介紹，消費者應該學會識別水果、蔬菜是否被凍。像甘蔗，一般凍壞的甘蔗外觀光澤差，手按硬度差，沒彈性。切開後，斷面不是正常的白色，凍壞程度較輕的呈肉色，沒有甜味而且發酸，嚴重凍壞的則明顯呈紅色，有餿霉或酒糟的氣味。消費者購買時，可要求攤販把甘蔗切斷進行觀察和識別。橘子、橙子凍了以後，果肉容易發苦，一嘗便知。西紅柿這類蔬菜凍了以後，表皮會特別亮，不容易煮熟、硬結的西紅柿肯定是凍的，這樣的西紅柿即使做成菜也不能食用。

　　市烹飪協會專家提醒消費者，在天氣氣溫低的情況下，應盡量避免在露天購買水果、蔬菜，同時要避免在光線差的晚間購買。(張振寧)