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漂亮的玻璃罩子下,紅白相間的辣白菜、鮮嫩多汁的酸菜,肯定會勾起您的食欲。可如果您跟隨記者走進制造這些『南韓泡菜』的小作坊,親眼看到他們使用的『密料』,相信您就不會再有『好胃口』了。而這些用工業原料制成的泡菜,每天就在河北區的多家市場內銷售。
在東麗區趙沽裡村的這個小院門口,『批發南韓泡菜』的牌子十分醒目。得知想買泡菜,操著東北口音的中年男子警惕性很高,並不讓記者進到這間小屋,而是將記者帶到自己的住所。『我的泡菜已經賣了五六年了。王串場一號路、五號路、幸福道、增產道等市場裡都賣咱家的泡菜。一天能批發出二三百斤。還有兩家韓國燒烤店,也專門從我這訂貨。』
取得對方的信任後,記者被中年男子帶進一間小屋。剛一進門,一股食物腐敗變質發出的酸臭味就鑽進鼻孔。大量酸白菜,浸泡在穢濁的塑料大桶內。其他幾個大塑料桶內,則存放有醃制的辣白菜、辣蘿卜、桔梗菜等各種泡菜。男子告訴記者:『現在酸菜賣得是最好的。一天就賣出去上百斤。』記者忙問:『每天賣出去這麼多,你這能保證供貨嗎?』中年男子神秘地答道:『你就放心吧,咱有「秘方」。只要提前打個電話,保證兩天能給你貨,而且還保證味道純正。』
記者注意到,作坊的角落裡有一個大尼龍袋,裡面裝滿了灰白色的結晶體。這些晶體中大量的雜質清晰可見。打開旁邊的一個塑料桶,裡面白色液體發出一股刺激性酸味。桶上的標簽顯示,這裡面裝的是『工業用冰醋酸』。作坊主人告訴記者,尼龍袋中都是低價買進來的工業鹽,用於醃制泡菜。由於有時客戶要酸菜的時間很緊,他就在塑料大桶或者缸內倒進這種白色液體,只需一天左右,白菜就能變酸。
正規的酸菜醃漬場所要求很嚴格,通常要醃漬20天左右。在充分醃制的過程中,酸菜中的亞硝酸鹽物質就會自然降解。而酸菜黑作坊購進白菜後,就直接將白菜扔進加入冰醋酸和工業鹽的大池子裡。這樣,僅僅一天的功夫,『速成酸菜』就能制好了。
截至發稿時,質監執法人員已經將現場查獲的數百斤各種『南韓泡菜』以及大量工具和原料全部暫扣。作坊主人也被帶回質監部門作進一步調查處理。
工業鹽冰醋酸對人身體危害極大
國家加工食品質量監督檢測中心呂主任表示,冰醋酸分為兩種,一種是食用冰醋酸,另一種是工業冰醋酸。工業冰醋酸會產生一些游離礦酸和重金屬砷、鉛超標。消費者食用以後,就會造成消化不良、腹瀉,如果長期食用會危害身體健康。如果食物中的冰醋酸濃度過高,還會燒傷消化道黏膜。
工業用鹽中除了雜質極多,重金屬也會超標,特別是對孕婦和兒童危害最大。長期食用含有工業鹽的食物,還會造成人體胃腸道功能紊亂、損害神經系統,重則還可引發食物中毒。
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