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新華網布魯塞爾2月14日電 通訊:比利時華商傅旭海期待以創新理念推廣中餐
新華社記者劉曉燕報道員羅玉宏
在比利時第二大城市安特衛普的環城公路邊,有一家名為Wok Time的餐館。單從招牌和外部裝修上看,人們很難判斷出這是一家中餐館。但經餐館老板、比利時知名華商傅旭海一介紹,記者纔知道這確實是比利時近幾年正在流行起來的一種新型中餐館。
Wok Time的獨特之處在於它的『半自助』性質。在這裡所有原料都擺在餐廳大廳內,從各種肉類、海鮮到蔬菜,應有盡有,顧客可以任意選擇,自由搭配。選好之後,看著廚師現場烹制自己選出的菜品,共有蠔油、蒜蓉、豆豉和魚香等8種口味可供顧客選擇。除8種口味的中式烹調風格外,這裡還有日式鐵板燒風格的菜品,也是現場燒制。
提到這種新式中餐館,已經來比利時打拼十多年的傅旭海說:『中餐一定要創新,纔能有更大的發展。』在比利時,80%左右的華人經營中餐館,而大大小小的中餐館有大約2000家。他說,這些餐館大多還是經營傳統中餐,但要與西餐館競爭,要讓中餐成為西方人想吃的『家常便飯』,就需要某種創新。這種新式中餐除酒水外,平時每人平均消費只有21.5歐元,周末會多一點,但比起傳統中餐館和西餐館價格都要便宜一些,所以很適合普通人消費。自由選擇,現場烹制也讓顧客對食品衛生感到放心。
也許正是因為這種價廉物美、乾淨衛生的特點,2009年的經濟危機對Wok Time的影響似乎並不太大。傅旭海說:『要說影響可能也有一點,但總體來說不太大。餐館的整體經營狀況還比較令人滿意。』
據傅旭海介紹,過去的一年中,Wok Time的客流量並沒有減少太多,尤其是周末,200多個位置都會被搶訂一空,而且基本需要提前打電話纔能保證有位子。
就在記者前去安特衛普采訪的當天,傅旭海剛剛簽署了一項在布魯塞爾以南17公裡的地方再開一家Wok Time分店的合約。這位從16歲起就出國打拼、從餐館洗碗工一直乾到總經理的企業家說,對於未來一年的發展很有信心。
他說,即將開張的新餐館將有300多個位置,投資在160萬歐元左右,如果也像安特衛普的店一樣,很快收回投資應該不成問題。
不過未來一年,解決勞動力問題將是一個關鍵。在比利時,勞動力成本相對較高,而且比利時對勞工輸入限制非常嚴格,所以中餐業從業人員目前還處於一種短缺狀態。傅旭海計劃2010年自己舉辦一個廚師培訓班,一方面解決勞動力短缺問題,另一方面也能幫助當地解決就業。
除了在比利時的餐館生意,傅旭海2003年在中國也投資開設了一家生產節能燈的工廠,目前工廠有300多名工人。每年傅旭海都要回國六七次,照看中國的生意,並作為比利時華人青年聯合會會長和中國僑聯青年委員會的委員參加國內的各種活動。
他說,經常回國參加活動讓他對國內的情況很熟悉,而且近年來中國的投資環境也在逐步改善,因此將來有條件肯定會擴大在國內的投資和發展。
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