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耳朵眼炸糕起源於1900年(晚清光緒年間),由第一代掌櫃劉萬春(1874?1962)創制。
劉萬春的炸糕選料精、制做細,風味獨特,物美價廉,在炸糕同行中出類拔萃,獨樹一幟,贏得『炸糕劉』的綽號。由於劉萬春開的『劉記炸糕鋪』位於天津北大關東側一條狹長的『耳朵眼胡同』旁,廣大食客傳誦:『耳朵眼那兒的炸糕真好』。傳久了,便諧稱劉記炸糕為『耳朵眼炸糕』。美譽不逕而走,生意持續興隆。
『耳朵眼』商標連續被評為『天津市著名商標』。1989年被國家商業部批准為優質食品獲金鼎獎,連續多年獲得天津市餐飲業優質食品金獎。1997年被中國烹飪協會命名為『中華名小吃』。
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