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80後,一直是人們關注的焦點,從社會的大環境來說,80後趕上了與父輩們不一樣的年代。這一代人適逢中國社會轉型期,機制轉軌、利益調整都會導致觀念轉變。在社會轉型時期,人們的行為方式、生活方式、價值體系都會發生明顯的變化,這些也都必然會體現在80後身上。
大多數80後認為,這個世界太忙了,根本容不下一顆閑心,也太擁擠、太狹窄了,走遍天涯,到處放不下一個年輕的夢。真的是這樣嗎?『80後生存』將對一些80後的生存狀態以及他們對生活的態度加以報道,看看他們是怎樣找到屬於自己的腳印、追逐年輕夢想的,或許對你會有所啟發——其實,現實也有夢一樣的斑斕。
漂泊是生活常態
家住四川的邱雲現在在印度的一家五星級酒店做面點師,他對現在的職業非常滿意。他說,雖然做得很辛苦,但是也比較開心。
因為家裡窮,邱雲很小就出來闖蕩,因為念書不多,所以學習了一門手藝,可以讓自己和家人過平常人的生活,他很知足。
1982年出生的邱雲已經在外漂泊12年了,在北京、天津、大連、青島、西藏、新疆、重慶、成都等很多城市工作過,漂泊的感覺始終是他內心最大的隱痛,他最大的渴望就是有一天回到家鄉,和父母、妻子團聚。
邱雲到印度工作已經兩年多了,一直四處打工的他有一天得到一個信息,說印度一家國際五星級酒店需要一個中國面點師傅,於是他遞交了自己的簡歷,經過一番曲折,他終於拿到了邀請函和工作合約,在將材料遞交到印度使館半年之後,纔拿到簽證。他珍惜這樣一個機會,一是讓自己開眼界、長見識;二是可以多掙些錢,將來有機會自己創業;三是最讓他開心的,那就是在印度,人們不僅喜歡他的中國面點,還喜歡聽他講中國的一切,尤其是中國功夫。他說這是他的意外收獲。
說到在印度的工作和生活,邱雲說:『我不會說英語,所以工作和生活都遇到了很多困難,好在有一位馬來西亞華僑師傅給了我很多幫助。因為住宿地離酒店有1小時車程,每天酒店有專車來回接送,每天中午11點鍾坐車走,夜裡再坐凌晨12點30分的車回。雖然工作合約寫明一天工作8小時,可實際每天算上坐車時間幾乎要工作14小時,吃飯時間也與國內不同,一般是早餐9點到中午12點,午飯下午2點到下午4點半,晚餐晚上10點多纔開始,一直到凌晨12點左右,所以開始的時候很不習慣。而且我工作的廚房和餐廳零距離,客人用餐可以看見我們操作,所以就是沒有客人的時候我也要站得筆直,這樣一站就是六七個小時,起初真的不適應,一天下來腳硬硬的特別疼,只有用熱水泡過纔會感覺好一些,第二天繼續這樣站。開始我也不太會用電腦,在師傅的幫助下我學會了用電腦打印菜單,做配比等。其實上班辛苦還好忍,下班後想念家人是最難忍的,好在後來可以上網了,這樣和家人的溝通就方便多了。』
下崗的危機時時存在
說起來,人們對廚師並不陌生,隨著生活節奏的加快,越來越多的人選擇在外就餐,要麼餐廳,要麼大排檔,要麼就是酒店,消費層次不同,廚師工作程序是一樣的。但是又有多少人真正知道廚師的辛苦呢?
邱雲說:『12年裡,我在大排檔、小餐館、酒樓、酒店都做過,到目前做到國際五星級酒店,特別能感受每一個層次廚師的艱辛,做廚師最怕下崗,因為這個行業是技術活兒,尤其是酒樓之類的廚師壓力特別大,每天工作10小時以上,生意好了工作辛苦,生意不好或客人投訴多了就意味著要下崗了。拋開廚房空氣環境不好,噪音大,勞動強度大不說,就這整天擔心丟了工作的緊張心情,恐怕很多人都難以承受。如果某一天你在常去的一家餐廳吃出同樣的菜與以往的味道不一樣了,那很可能是做菜的師傅去了另一個餐廳或是回家等著同行朋友的工作電話去了,運氣好的會很快接到朋友的電話,運氣不好,說不定就要等上好幾個月。』
說到文化,邱雲有他自己的觀點,他說,他雖然沒上過大學,但是他豐富的經歷讓他知道文化的重要。他一直在努力通過學習提高自己。他說:『目前整體來說廚師屬於文化水平較低的行業,但是現在很多廚師工作之餘都在讀烹飪方面的書籍,或者上網學習。還有好多廚師去參加各類烹飪比賽,比賽也是一個提高水平的平臺。現在越是高檔酒樓、酒店,對廚師的整體要求越高,也包括文化水平在內。現在流行健康美食,這也給廚師提出了更高的要求,我們做出的菜品、面點除了過去講的色香味以外,還要講求營養、健康。這其實是營養學的范疇了,你說我們不學習行嗎?還有,10年前誰也沒想過做廚師還要用電腦,可是現在,好多廚師不但用電腦而且是筆記本電腦隨身帶,現在廚房有好多工作也離不開電腦了。』
標准降低生活纔真實
從小在農村長大的邱雲,家庭條件不好,那時最想到大城市工作,也夢想能在大城市生活。十幾年的漂泊也確實讓他感覺到大城市生活的艱難。他說:『一個普通人要是想靠自己打工賺錢買房子在大城市生活,我個人感覺還只能是夢想,更不用說結婚、養孩子、照顧最少4位老人了。不過對於壓力要看你如何看待它,哪一個時代的人沒有壓力呢?其實我覺得80後也是幸運的一代,最起碼現在社會對人的束縛少了,你可以到你喜歡的城市工作,也可以選擇自己喜歡的城市生活,只要你有願望肯吃苦就可以實現。現在雖說房價高,生活成本高,但我認為壓力大是因為我們的欲求大。其實我們完全可以選擇去二線城市發展和生活,一樣可以過城市生活,但壓力相對就小很多。不管壓力有多大,我還是希望我們開心過好每一天。』
在邱雲看來,人生活得是不是幸福,關鍵看用什麼樣的標准來衡量自己的滿意度。在他看來,靠自己的勞動可以和家人生活得開心就很滿意了!他對未來唯一的希望就是工作離家近一點,可以和家人好好生活在一起,畢竟工作12年,與老爸在一起的時間總共沒有3個月,所以他特別希望在以後的日子裡能多陪在他身邊。
年紀不大的邱雲卻有著很平和的心態,他說他的理想生活就是過一個平凡人的生活。平凡生活其實纔是我們大多數人的生活標准,標准平凡一點生活就會真實一點,然後每天也會開心一點。
文/江?頤
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