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炎熱的天氣使人食欲下降,中醫認為暑天飲食宜清補,補而不膩,食物以健脾、祛暑化濕為原則。
本市第三中心醫院營養科主任齊玉梅推薦的清補食物有鴨肉、鯽魚、蝦、瘦肉、食用菌類、薏米等。同時要注意補充維生素,可以經常食用西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其制品、動物肝髒、蝦皮等。另外,夏天鉀離子喪失過多,喝茶,吃草莓、杏子、荔枝、桃、大蔥、芹菜、毛豆等水果蔬菜能補充鉀。用餐方面,齊玉梅建議市民進餐前先喝點熱湯有助於促進食欲。
她向市民推薦冬瓜排骨湯,做法是排骨洗淨後焯水瀝乾;生姜拍松;冬瓜帶皮切厚片。將排骨、生姜加適量水,用大火燒開後,用小火煲40分鍾,然後加入冬瓜,冬瓜熟後調味即可。
苦瓜黃豆排骨湯,做法是先用清水浸泡黃豆半小時,生姜洗淨,苦瓜去核切塊,排骨焯水。把排骨、黃豆放進湯煲,加適量清水用大火煲沸後,改用慢火再煲1小時左右。排骨熟透後,加入苦瓜、半小時之後調味即可。 陳穎
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