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據央視新聞報道,在北京一些小店裡,烤鴨滴下來的油成了商品。經營者在烤鴨爐旁擺上大號塑料桶,鴨身上不斷溢出的油就會流向下面的金屬盤內。雖然聞起來挺香,但油卻是黑色的,還漂著許多雜質。烤鴨油裡因有不少調料味,便成了搶手貨,烤羊肉串的攤販、早點攤、小飯館甚至職工食堂都會來買,並且特別受包子鋪、燒烤店的歡迎,大部分被當成加工制作麻辣燙、燒餅、油條、包子等食品的原料。一個烤鴨作坊一個月能回收600公斤的烤鴨油,每公斤售價6元,就能多賺3600元。
北京的大型烤鴨店對烤鴨油一般怎麼處理呢?昨天,全聚德集團明確表示,其所有門店的烤鴨油全部由有資質的回收商進行處理,不會流到市場上再利用。便宜坊集團也稱,包括烤鴨油在內的餐廚垃圾都是統一回收集中處理,每天由崇文區城市運行管理服務中心上門回收廢油,回收時間、接收量都會注明。
北京環衛集團二清分公司有關負責人也證實,該公司每年回收並處理包括全聚德在內的300多家賓館、餐飲企業、高校的廚餘垃圾,這些垃圾通過脫水脫油處理後最終形成堆肥。
新聞鏈接 長期攝入『烤鴨油』可能致癌北京協和醫院專家稱,烤鴨油和地溝油都屬於廢棄油脂,都是經過高溫處理後產生的廢物,並不是真正的食用油,多次高溫加熱後,油中含有脂肪酸聚合物。如果長期、過多食用,對人體健康有害,可能會出現致癌風險。
根據國家《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理的規定》,廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位。從事加工廢棄油脂活動的單位,不得將廢棄油脂加工以後再作為食用油脂使用或者銷售,不得將未經處理的油脂排入周圍環境。
專家為此建議消費者,最好不要過多食用含淀粉的油炸食品,同時不要吃顏色較深的油炸食物。
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