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中醫認為,綠豆芽性涼味甘,常食可以清熱解毒,利尿除濕,清除血管壁內的膽固醇和脂肪的堆積,防止心血管病變。且綠豆芽含有豐富的維生素C和核黃素,可解暑祛火,非常適合夏季食用。
原料:綠豆芽200克,青椒1個,花椒、乾紅辣椒、蒜、姜、鹽、醋、油適量。
做法:綠豆芽洗淨,青椒切細絲;蒜和姜剁成末,乾紅辣椒切小段;鍋內放水燒開,倒入綠豆芽和青椒絲,放一勺鹽,煮4分鍾,撈起裝入比較大的容器內,將蒜末撒在綠豆芽上;鍋洗淨後倒入油,將花椒、姜末、辣椒段倒入炒出香味倒在綠豆芽上,滴入適量的醋,拌勻即可食用。(摘自《家庭保健報》王亮文)
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