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雖然目前本市尚無美國進口雞蛋,但業內專家表示,在我國內陸地區引起食物中毒的細菌種類中,沙門氏菌位居榜首,即便國內生雞蛋裡含有沙門氏菌也不足為奇。只要消費者平時注意飲食衛生,沙門氏菌是完全可以防控的。
『沙門氏菌不耐高溫,應該杜絕生吃雞蛋。』開發區食品生物技術創新平臺相關負責人周慶禮教授說,有些餐廳習慣用生雞蛋做沙拉,或直接將生雞蛋打入餐湯中,這都增加了人感染沙門氏菌的幾率。雞蛋要煮到蛋白與蛋黃都凝固的程度,並將熟蛋及時放入冰箱保存,防止雞蛋變質;同生雞蛋接觸後,要及時洗手並保持廚具清洗和消毒。(見習記者李享)
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