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『食在廣州』名聲在外,但究竟什麼樣的名菜美點最能體現『食在廣州』這一城市最亮麗名片的精髓?
由廣州地區五大餐飲協會會同廣州市經貿委共同組織的以『全民迎亞運,餐飲展繽紛』為主題的『廣州亞運美食文化節系列活動』昨日正式啟動。活動將通過市民推薦、網絡在線征集、專家評委審定等流程,首次評選廣州最具代表性的『十大名店、名吃、名菜、名點、名宴』,預計11月上旬揭曉各項得獎結果。
廣州將參考國家有關餐飲企業等級評定條款、國家星級飯店評定標准等培育推薦一批『餐飲優質服務示范店』、『特色餐飲服務店』,入選的企業將被分別授予《優質服務示范店》,達到良好級別將被授予《特色餐飲服務店》稱號,還將成為『廣州亞運餐飲優質服務推薦接待單位』之一。
評選百名優質服務之星和十大名廚據組委會透露,此次系列活動期間將組織開展廣州餐飲業『創優質服務迎接亞運會』專項活動,由企業開展豐富多樣的優質服務技術技能知識競賽,在各門店開展優質服務大練兵,培養和塑造服務和技能『標兵』,並由企業推薦,作為參加市『優質服務之星』活動的候選人。並將最終通過『餐飲業優質服務職業技能大賽』,評選出100名『優質服務之星』、『廣州十大名廚』。
據介紹,根據規則,每店限推薦1名『服務之星』(1000人以上的可推薦2名)和1名『廚師』。『服務之星』須工作2年以上,有服務資格證;『名廚』須具15年以上工作經驗,年齡在35—55歲之間,廚師長或行政總廚以上職位,且目前在一線工作崗位,有職業資格證(技師以上)或相當職稱。
每類評選將產生30個入圍候選名單記者了解到,此次廣州亞運美食文化節系列活動期間,還將首次評選和發布『食在廣州』最具代表性的『十大名店、名吃、名菜、名點、名宴』。
其中,『十大名店』以有統一字號的知名品牌或連鎖品牌為評審基礎;『十大名菜、名點、名宴』以具有典型代表性和廣譜性的品種和類別為主。每類評選將產生30個入圍候選名單,由組委會和專家評委按相關標准評審產生。組委會稱,獲得該項榮譽的企業和相關品類將作為『食在廣州』的標志性品牌給予推廣。
據悉,企業要在9月3日前進行申報、推薦,9月10日前進行企業自評及報評,專家評審階段將歷時一個月左右,同期在網上進行大眾評審,之後經過入圍公示階段,預計11月上旬揭曉各項得獎結果。
有吃有看還有免費『無聲導游』組委會介紹,除了提供優質飲食服務,還將於今年11月6日至亞運前夕,在流花展館舉行『廣州亞運美食文化展』,主要內容包括餐飲服務技能比賽成果展、餐飲優質服務示范店精品展、亞洲美食飲食文化圖片展示、八大菜系及嶺南風味美食展、廣州手信及名優食材展等系列活動,讓四方來賓在享用到廣州風味的同時,還可以了解廣州美食的歷史文化。
此外,亞運期間,廣州還將同步在各區開展『亞運美食周』活動,每區一站,做到『一區一活動』、『區區有特色』,連續4周,把『廣州亞運美食文化節』活動一站站傳遞至亞殘運會閉幕。
組委會方面介紹,為了能夠讓在穗游客吃喝玩樂更方便,廣州市相關部門還將為游客提供免費的『一冊通』指南,設置有『廣州地圖』、『廣州交通』、『食在廣州』、『購物廣州』、『樂游廣州』、『資訊廣州』等內容,預計將免費發放100萬份,為亞運會注冊人員、亞運指定接待酒店、各餐飲經營網點、口岸、亞洲各國及地區駐穗機構、出租車前排背椅、市政務中心等免費派發。
南方日報記者陶達嬪
通訊員李丹戎范國芸
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