文|王興國大連市中心醫院營養科主任

　　對慢性膽囊炎患者而言(急性膽囊炎患者需要考慮更多)，與病情有關的飲食因素主要是脂肪。膽囊是儲存膽汁的器官，膽汁由肝細胞分泌後通過各級膽管匯流到膽囊中存放並濃縮；進食後刺激膽囊收縮，膽汁排入十二指腸參與食物(主要是脂肪)的消化吸收。飲食中，對膽囊收縮刺激作用最強的是脂肪，富含脂肪的食物會使膽囊強烈收縮，一方面促使膽汁徹底排出，這顯然對減輕膽囊炎癥是有利的；另一方面也會加重膽囊炎癥帶來的疼痛，造成腹部不適或疼痛。

　　因此，脂肪對膽囊炎患者有弊有利，所以，要不要限制脂肪得考慮患者的具體情況。腹部疼痛比較嚴重的患者，應減少脂肪攝入，如吃蛋清(不吃蛋黃)、喝脫脂奶(不要全脂奶)、吃海鮮或豆制品(少吃肉類)、炒菜少放油等；如果腹部疼痛不嚴重，即吃了蛋黃、全脂奶、瘦肉等含有一定量脂肪的食物後疼痛不加劇，或疼痛較輕微，那麼就完全可以吃這些含有一定量脂肪的食物，不但無害，還可從中受益，既補充營養又減輕膽囊炎癥。

　　至於豆制品，比如豆漿或豆腐等，脂肪含量比肉蛋奶等要低得多(當然比稀粥、饅頭米飯等要高得多)，膽囊炎患者是可以食用的。保守點說，只要患者吃了豆制品後，腹部疼痛並沒有加重，那就完全可以吃。實際上，膽囊炎患者不需要主動禁忌任何食物，只要進食後腹痛沒有加重即可食用，只有進食後使腹痛明顯加劇的食物纔需要禁忌，當然，營養均衡總是要注意的。