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馬三立:這回我可就吃胖啦
相聲表演藝術家常寶華十幾歲的時候就認識了相聲大師馬三立,他尊先生為三叔。馬三立早年常到勸業場大觀園演出,有一天演出結束後,馬三立與在臺下看節目的常寶華一同回家。途中路過文利食品店,那裡的糖炒栗子和小糖堆兒最有名,馬三立進店要買栗子給常寶華吃。沒想到店員不懂禮貌,非要馬三立先說一段相聲纔給他稱栗子。馬三立說這裡不是演出的地方,不好滿足他的要求,以後會送票給他的。店員不依不饒,馬三立於是說:『非讓我說一段那我就說一段,但我說相聲跟你們賣貨一樣,是有價錢的。』剛說幾句,店老板恰巧來到店中,狠狠批評了那個店員,店員誠惶誠恐,非要白送栗子給馬三立賠罪。而馬三立卻大度地說:『不收錢等於謝絕我呀,你還讓我下次再來嗎?』馬三立付了錢拿著栗子臨走時還不忘對店員幽默道:『對了,你聽我相聲還沒給錢呢。』
馬三立在名段《開粥廠》中幽默地送給觀眾很多好吃的,『鮮果供一堂、素供一堂、酥油月餅一堂……半斤海蜇、十個雞子兒、五個松花、五個鴨子兒、二斤黑黃醬、四兩芝麻醬、半斤水疙瘩、半斤咸胡蘿卜、一包醬菜、四兩鹵蝦油、一罐臘八醋、一包花椒、一包大料、一包五香面兒、一包紅曲、五斤大八件兒、二百素元宵、還有一副撲克牌。』馬三立先生很喜歡傳統京八件兒點心,對小八件兒更是情有獨鍾,老字號桂順齋是他經常光顧的地方。馬三立曾親筆題字『糕點文化,源遠流長』贈送桂順齋。
2001年歲末,天津市有關領導去慰問馬老,送去了蛋糕的同時又將兩盒小八件兒點心放在了旁邊。市領導說,您不是在相聲裡提到過『八件兒』麼?所以我們也給您送上兩盒小八件兒,這叫做『一邊一盒小八件兒,中間一個大蛋糕。』馬老幽默地接了一句:『這回我可就吃胖啦。』
侯寶林:
撈面菜碼兒像鮮花
相聲大師侯寶林曾對摯友、曲藝理論家薛寶琨說,他是天津觀眾培養起來的。侯寶林從1940年來天津演出後很快走紅,到1945年重返北京時已是大紅大紫的角兒了。天津給侯寶林留下了深刻的印象。
說到煎餅?子,侯寶林認為『衛嘴子』很聰明,一改原來山東、東北農家食品的狀態,將玉米面、黃豆面換成綠豆面,大大提高了品位檔次,再加上?子和雞蛋,真是畫龍點睛。當年,侯寶林也沒少品嘗津味大餅,他覺得天津大餅雖為家常便飯,但在全國恐怕打著燈籠也沒處找。大餅油不多卻層次豐富,全憑火候與和面的技術。侯寶林也很喜歡吃天津的豆漿加嫩白豆腐,甚至用『就像天津人一樣厚道』來形容它的醇香。
天津人逢年過節或操辦喜壽大事一定要吃喜面,而且要送給街坊四鄰同時分享。喜面不僅講究鹵,更注重菜碼兒,各色時鮮蔬菜、青豆、黃豆、雞蛋、紅粉皮等,不厭豐盛。這五顏六色的菜碼兒博得了侯寶林的稱贊,幽默比喻為好似外國人送的鮮花。
侯寶林與天津各界往來不斷,每次來天津幾乎都要到相聲名家白全福家中小坐,『哪怕是三更半夜下車,砸門也去白家。』皆因白全福的妻子做得一手好飯食,是地道的天津味。
有一年,侯寶林來天津講學,在校門口散步時,忽然有一位乾貨攤兒的老者親切地招呼他『侯老板』。攤主說:『您還記得嗎?當初我在南市擺攤兒。』侯寶林想了想回憶起來,如逢知己地說:『你的酸杏乾兒最好吃。』攤主拿出幾包酸杏乾誠意送給這位藝術家,此舉讓侯寶林好不感動。
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