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備受社會關注的小麥粉不正常增白問題將得到有效控制，日前，國家質量監督檢驗檢疫總局發佈並要求實施《小麥粉中過氧化苯甲酰的測定方法》，以確保消費者的身體健康。
20世紀80年代末、90年代初，我國南方某些小麥粉加工廠開始使用過氧化苯甲酰作爲麪粉增白劑，因其具有顯著的增白效果並由此帶來明顯的效益，迅速爲各地面粉廠普遍使用。過氧化苯甲酰可以氧化小麥粉內的葉黃素，適量添加可以改善小麥粉的色澤、抑制微生物滋生。但過量添加會破壞小麥粉中的營養成分，尤其是過氧化苯甲酰分解產物爲苯甲酸，苯甲酸的分解過程在肝臟內進行，長期過量食用對肝臟功能會有嚴重的損害。
國家食品添加劑委員會於1990年和1996年先後兩次發佈了過氧化苯甲酰在麪粉中的允許添加量標準。1990年發佈的標準中規定的最大允許添加量爲0.3g／kg，後來因爲發現此規定的計算有誤，遂於1996年重新規定最大允許添加量爲0.06g／kg。但是，到目前爲止，仍有一些廠家按照1990年規定的限量添加。更有一些廠家完全不顧消費者的健康，在小麥粉中隨意添加過氧化苯甲酰。2000年第4季度國家監督抽查的結果表明，只有40.4％的小麥粉增白劑符合0.06g／kg的要求。
這次出臺的新標準確定了兩種測定方法：氣相色譜法（I）和氣相色譜法（II），分別適用於大批量樣品的測定和小批量樣品的測定。該標準可以滿足當前國內檢測小麥粉中過氧化苯甲酰工作的需要。更重要的是，該標準填補了我國有關標準方法的空白，使有關部門對小麥粉產品質量的監督不僅有了法規依據，而且有了簡便易行、保證測定結果準確的方法，同時也便於小麥粉生產企業進行生產工藝的控制。（何棘）
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