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21世紀吃的是什麼？回答肯定是多樣的，但有一點是一致的，那就是健康食品、綠色食品。現在老百姓的菜籃子裏、餐桌上，真的是什麼營養、什麼健康就有什麼。現在隨便到大大小小的超市逛一逛，都會發現蘆薈、仙人掌等時尚植物已用塑料保鮮膜包好，嫩綠可人地擺在了蔬菜區。
很早就知道蘆薈是可以排毒養顏的，愛美的小女孩們或買或養蘆薈來外用做美容，或內服排毒，但真的沒想到現在這時尚的小植物居然成了老百姓們的盤中餐了；至於仙人掌，更是讓人略吃一驚，以前都是養在盆裏、擺在陽臺上曬太陽的，很少有人想到這渾身是刺的傢伙可以做菜。
以前聽說，這些時尚又稀奇的蔬菜剛剛上市的時候顧客不知道應該怎麼吃，是炒？是蒸？是煮？問工作人員他們也說不出個所以然來，於是顧客就望而卻步了。那麼現在，這些蔬菜到底賣得怎麼樣呢？記者走訪了幾家大的超市，向工作人員詢問了這些蔬菜的食用方法，幾乎每個人都能大體向你介紹一下。再問及賣得怎麼樣，都說很不錯，許多人就認綠色食品，對健康有好處的自然賣得快。而且價格又不貴，六七塊錢一斤，一般百姓也是可以接受的。同時一些蔬菜櫃檯上，記者還看到特色蔬菜專賣區，在那裏有各式各樣以前沒見過的蔬菜：漂亮的以色列彩椒，據說是無土栽培的綠色食品；番杏，又叫新西蘭菠菜，可以涼拌，也可炒着吃。還有土人蔘、藤三七等等，商家在旁邊立上小牌子簡單註明產地、食用方法，都是一些外來的蔬菜，記者在旁邊觀察了一陣，多數顧客對這些“新鮮”蔬菜都比較感興趣，買回一點嚐鮮的也不在少數。一位顯然是趕着下班回家做飯的主婦模樣的女士告訴記者：大魚大肉家裏人都吃膩了，想換點清淡的吃。這些蔬菜以前都沒見過，看了介紹，想拿回家試試。
其實這些蔬菜的烹製方法是多種多樣的，做主料配料都可以。蘆薈可以酥炸、清炒、做湯、做沙拉，還有就是可以包餃子。儘量不要把做法弄得太複雜，越簡單越不會破壞它本身所富含的營養。蘆薈所含的百餘種成分對人類的益處數不勝數，稱它爲植物藥廠一點都不誇張。可以強心、軟化血管、鎮痛、利尿、解毒、抗癌、治療潰瘍、加快傷口癒合、美容，所以不妨讓家裏人都試一試。
話說回來，有很多人在家裏養蘆薈，隨時掰下來就可以吃了。但如果您家裏養着仙人掌，可千萬別砍下來就炒着吃了。超市裏所賣的仙人掌是專門從墨西哥引進培植的，是拉丁美洲當地一種傳統蔬菜，富含多種礦物質，具有降血脂、降血糖的功效。而我們家裏所種植的仙人掌一般是作爲花卉栽培的，有的可搗爛外敷，用來治療燙傷、乳腺炎等，但千萬不可隨便食用，因爲仙人掌有的是有毒的。只有專門的食用仙人掌才能做成佳餚端上桌。
買回來的仙人掌片，從根部把皮掀起撕掉，切片切絲、涼拌熱炒都可以。比如仙人掌炒雞蛋、燴雞丁，口感滑爽清香，鮮嫩可口。醃製成鹹菜味道可與四川泡菜相媲美。
可以說，在這個人人追求健康的年代，綠色與營養比比皆是，就看您懂不懂得選擇了。(於然 崔浩)
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