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調整種植結構，發展農產品加工，加快產業化經營成爲農業現代化的課題。農民應該生產什麼？僅僅提出生產專用品種、優質品種，不僅很難回答農民的問題，而且不利於引導農業迅速向產業化經營轉變。農產品生產規格化、標準化纔是農業產業化經營的基礎。
所謂農產品規格是對產品的內在使用性能和檔次的要求。凡規格化產品，其品名都要有準確的定義，如：豆腐、豆漿、豆奶和豆乳飲料等都應有嚴格的定義。許多國家通過立法來保證規格化實施。所謂農產品標準是對產品品質的要求，它是品質的保證。如農產品中食品的品質包括基本特性要求和功能特性要求。爲保證標準的實施，有的國家實行嚴格的食品標籤制度。
實施農產品規格化、標準化的意義，就在於它是質量的保證；是食品工業對規格化、標準化原料的需要；是發展國際貿易的需要；是農業產業化經營和農產品進入現代化市場營銷系統的基礎。由於我國長期在農產品、食品加工流通管理上的分割，留下了認識上的誤區。從事加工的人員缺乏原料常識，從事生產的人員又缺乏加工知識，造成許多概念上的混亂。甚至許多糧食、水果、蔬菜、畜產品等都沒有一個統一標準的名稱。
農產品不僅要高產，而且要提高質量，但什麼是質量、如何提高質量、怎麼建立保證質量體系等基本問題尚未解決。出於重視質量問題，人們都在提發展所謂“優質農產品”、“專用農產品”。但是“優質農產品”其實是一種含糊的概念，在國外食品表示中甚至禁止使用這樣的字眼。我國雖然也制定了不少農產品和食品標準，但無論是標準的制定還是實施，，對標準所規定的技術指標，缺乏完善的檢查體系和相應的評價分析食品。
我國加入ＷＴＯ後，國際貿易期待着中國農產品的規格化、標準化。爲此，要建立經加工和食用品質爲中心的質量檢查評價系統；建立規模化生產的農業生產體制；建立健全農產品市場體系和市場價格系統；加大科技投入，開發農產品品質評價技術；研究開發適合中國國情，符合我國消費特點的農產品規格標準系統。（中國農業大學 李裏特）
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