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中國烹飪協會昨天在此間披露，二00一年中國全社會餐飲業營業額達到四千三百六十八點九億元人民幣，比上年增長百分之十六點四。
其中二00一年度中國餐飲業前百名企業的營業額爲二百七十點七六億元，比上年增長四十七點五個百分點，佔當年全社會餐飲業營業額的百分之六點二。位居餐飲百強企業前三名的是百勝(中國)投資有限公司、內蒙小肥羊餐飲連鎖有限公司和上海新亞(集團)股份有限公司，營業額分別爲五十四點九億元、十五點一億元和十二億元。
中國餐飲百強企業主要呈現四個特點：一、餐飲業投資主體多元化組合的趨勢增強。餐飲企業資本投資逐步走向合資、股份等形式的社會多元化組合；二、餐飲連鎖經營的發展更加迅猛。其中發展連鎖店最多的是以經營西式快餐肯德基爲主的百勝(中國)投資有限公司，已擁有六百六十家連鎖店；中餐和中式快餐連鎖店超過一百家以上的企業有六家；三、特色餐館和快餐佔據經營業態的主體；四、全國大中城市和西部地區餐飲發展較快。
分析人士指出，今年中國餐飲業仍將保持快速發展的良好勢頭，預計年營業額增幅在百分之十六左右，有望達到五千億元。
目前中國餐飲業經營網點已達三百五十多萬家，從業人員超過一千五百萬。
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