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昨天記者在13家京城食品老字號聯合成立集團公司的儀式上獲悉，年底之前一個經營上百種特色京城小吃的小吃城將在前門大街開門營業。營業後的小吃城將集納錦芳、都一處、天興居等13家中華老字號。
據介紹，這13家老字號包括便宜坊烤鴨店、都一處、老正興、御膳、正陽樓、功德林等一批老字號。小吃城建成營業後，便宜坊的悶爐烤鴨，都一處的燒麥，錦芳的一品燒餅、什錦元宵、奶油炸糕、蜜麻花、艾窩窩、糖火燒、肉餅套餐，老正興的蝦肉小籠包、四色包子、五彩餛飩、蟹殼黃、肉末糕等光是聽名字就讓人口水四溢的老字號小吃屆時全將彙集到此。
集團公司的副總焦琪告訴記者，70年代，北京的小吃有300多種，而現在常見的僅剩下30多種。“50%的老北京小吃都已流失了，到現在，一說吃小吃就是烤魷魚、烤羊肉，而許多真正老北京的小吃都在市場上消失了，一來是由於有些小吃的口味不符合現代人的要求，二來是有些老字號管理經營不善造成服務意識差。”焦琪說，“成立集團公司後我們的首要任務就是整理挖掘老字號的拳頭產品，讓北京人都能吃到品種豐富味道、可口的老北京小吃。”
據介紹，北京多數老字號由於管理意識落後，經營狀況都不景氣。而成立集團公司，是對老字號品牌的無形資產進行整合，引進現代企業管理制度後將能提高老字號的競爭力，同時也更有利於老字號的發展。
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