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昨天，中國烹飪協會向全國餐飲業發出緊急通知，要求全行業以“9·14”南京市食物中毒事件爲鑑，制定有效措施，保證食品安全。據統計，目前，全國餐飲企業已逾350萬家，他們的服務涉及城鄉千家萬戶，在保障人民羣衆飲食安全方面起着重要作用。中國烹飪協會作爲全國餐飲行業組織，在餐飲行業中有着廣泛的影響，爲促進行業自律，響應黨中央國務院領導有關指示精神，中烹協提出四條具體意見。
一、各地行業協會要配合當地行政主管部門，立即傳達黨中央、國務院和各地黨政領導的指示精神，要求各餐飲企業成立安全領導小組，並由主要領導親自掛帥，分工負責，切實做好企業的食品安全工作，確保不發生類似問題。
二、各餐飲企業要立刻開展企業自查活動，保證企業的環境衛生、菜品衛生和個人衛生符合國家有關法規的要求。做到從原材料採購、運輸、儲存到菜餚製作、傳菜等各環節都要把好關，特別要注意冷葷食品的衛生與安全。要加強對廚具、餐具的管理。
三、切實做好企業的食品安全管理工作。各餐飲企業要根據本企業的實際情況，查漏洞，找死角，堅決消除各種影響食品安全的隱患，對出現的異常情況要及時反映，確保食品安全。
四、各地行業協會要配合行政主管部門，組織力量對餐飲企業進行全方位的安全普查或抽查，發現問題及時解決，對食品安全存在突出問題的企業，要提請有關部門依法處理，該罰的罰，該停的停，決不遷就。
通知最後指出：國慶節即將來臨，黨的“十六大”即將召開，爲確保全國餐飲市場不發生各種安全事故，各地行業協會、所有餐飲企業要立即行動起來，以實際行動營造一個良好的市場環境，製作讓顧客放心的食品。
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