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北方網消息：一種製做高鉀、低鈉、無鉛、富碘皮蛋的新工藝,經過天津農學院科研人員歷經數年的潛心研究,近日取得成功,並獲得國家專利。有關專家稱,這將是繼含鉛、無鉛皮蛋之後的第三代產品。
皮蛋又稱松花蛋,是人們喜愛的一種新型保健食品。由於傳統工藝的限制,產品中存在着高鉛、高鈉的弊端,對人體造成潛在的影響;即使是利用無鉛工藝,也存在着鋅含量過高的難題。農學院副教授鄭亞勤等人,針對禽蛋中的銅、鐵、碘含量低微的特點,精選人體必需營養元素,互補配伍,採用高鉀代替高鈉。利用這種工藝製作的皮蛋,既具有營養功能,又有較高的藥用價值。鉀含量是傳統皮蛋的7倍，碘是傳統皮蛋的10倍,並含有人體必需的9種氨基酸及鹽類。
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