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北方網消息：29日下午，特別邀請了天津市職業病防治中心營養與食品衛生科的楊溢老師和記者冒雨來到了位於天津河東區的嘉華小區農貿市場，楊老師現場爲天津市民如何挑選、鑑別夏季食品提出了指導性意見。
買肉製品看質地
楊老師和記者先來到醃臘製品攤前，貨架上擺放着火腿、鹹肉、香腸等醃臘製品……楊老師拿起了一塊火腿說：“優質的火腿呈玫瑰紅色，質地較堅實，而劣質的火腿則顏色黯淡，質地較軟。挑選鹹肉則一定要注意是否醃透，沒有醃透的鹹肉含有有害物質。買回家的鹹肉，一定要用繩子掛起來，放在通風處。香腸可放兩個月以上，如果放在電冰箱冷藏室則一般不容易變質。”
隨後楊溢老師又來到了出售燒雞的攤點前說：“買燒雞首先應看燒雞的眼睛是否呈現半睜半閉的狀態，如果是，就可斷定不是病雞；其次，買燒雞時還可用手輕輕挑開肉皮，如雞肉呈現白色，就可以斷定是健康雞；另外還應聞聞有無異味。”
挑鮮菜看色澤
蔬菜是市民餐桌上每日必備的，但是挑選新鮮蔬菜的竅門卻不是每個市民都知道的。楊溢老師說：“各種蔬菜都應具有固有的顏色，大多數有發亮的光澤，顯示出蔬菜的成熟度及鮮嫩程度。除雜交品種外別的品種都不能有其他因素造成的異常色澤及色澤改變；從蔬菜氣味來說，多數蔬菜具有清香、甜酸香等氣味，不會有腐爛變質的亞硝酸鹽味和其他異味的存在。”
選西瓜要會聽
“西瓜是市民夏季消暑的必備品，而挑選好西瓜最重要的就是聽。”楊溢老師說，“拍起來聲音像用手指彈自己頭的西瓜，說明西瓜還未熟，像用手指拍打胸口，說明此瓜已熟正合食用，像用手指扣地的西瓜，說明西瓜已經壞了，根本不可食用。
買荔枝可品嚐
“在買荔枝的時候您可得多個心眼。”楊溢提醒消費者，“買荔枝時一定要看荔枝的外形，觀察荔枝的顏色，用手摸一摸看荔枝的外殼是不是人爲地塗過顏色；還可以嘗一嘗荔枝的外殼，看商販是不是給荔枝澆過糖精水以增加荔枝的甜味。”
選魚蝦聞氣味
在水產品攤位前，楊溢老師說：“新鮮蝦的顏色、氣味正常。外殼有光澤甚至是半透明的，甲殼緊密包着蝦體。帶頭的蝦的頭胸部和腹部蝦殼不破裂；養殖蝦的體色受養殖場水質影響，體表呈青黑色，斑點清晰明顯。劣質對蝦的外殼無光澤，甲殼黑變較多，體色發紅，甲殼與蝦體分離。蝦肉組織鬆軟，有氨臭味。帶頭的蝦其胸部和腹部脫開，頭部與甲殼變紅、變黑。”
楊溢老師又拿起了一條魚對挑選魚類提出了自己的觀點。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓蓋緊密，鰓色鮮紅，黏液透明無異味。肉質堅實有彈性，頭尾不彎曲，手指壓後凹陷能立即回覆。不新鮮的魚眼角膜起皺，鰓蓋易於揭開，鰓色呈淡紅色，黏液有異味，肌肉稍鬆軟，手指壓後凹陷不能立即回覆。體表黏液多不透明，鱗片光澤較差且易脫落。
購鮮奶去超市
在牛奶攤位前，楊溢老師說：“現在市場上的牛奶摻假主要有摻水、摻米湯、摻澱粉、摻碳酸鈉這幾種方法。最常用的是摻水，摻米湯或摻澱粉可以掩蓋摻水時的稀薄感，而且摻澱粉可使牛奶的顏色更白。摻碳酸鈉的目的是使輕度發酸的牛奶酸度降低，不容易被檢查出來。因此市民最好去超市購買。”
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