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北方網消息：“民以食爲天”，俗語證明了食品衛生安全的重要性。然而目前市場上食品衛生安全問題卻層出不窮，像用甲醛造假酒、以亞硝酸鹽充食鹽、用工業原料製作食品等製假違法現象，不但干擾了市民的日常生活，更給市民的生存健康帶來了威脅。爲了避免讓天津市民成爲問題食品的受害者，爲了讓更多的人擦亮眼睛，從31日開始，開闢專欄，每天向大家介紹一日三餐必備食品存在的重要問題及相應的鑑別常識，讓更多的人吃着安全，吃得健康。
劣質豆製品竟用化學原料做成
豆腐、豆漿、豆腐乾等豆製品由於具有豐富的營養價值，長久以來一直是人們的傳統食品。可一些非法豆製品生產窩點不僅衛生條件差、用水不乾淨，更有甚者還非法使用地溝油等劣質原輔料，嚴重危害人體健康。不久前，北京曾出現食用被污染豆製品造成大範圍食物中毒事件。國家質檢總局曾進行的豆製品抽檢結果令人觸目驚心：一塊不合格豆製品上竟有上百萬個細菌，如果食用了這種問題食品極易發生中毒，而且不法商販仍在使用國家明令禁用的吊白塊、苯甲酸等化學添加物。
“黑”豆製品的“八大損招”：一、大量摻水。以做豆漿爲例，正常的做法是每公斤黃豆兌4公斤水，而小作坊卻每公斤黃豆兌10公斤水；二、摻假摻雜。爲了降低成本，小作坊常常在豆漿裏摻雜生粉；三、使用劣質消泡劑。某些不法小作坊爲了節約成本，用廉價材料代替；四、使用劣質油來進行加工；五、低價招用未經任何培訓的員工，也不按衛生標準進行操作；六、加工場地簡陋，無專用倉庫等；七、土製鍋爐殺不死病菌。這些土鍋爐所產生的蒸汽不可能將豆漿煮至要求的溫度，導致生產出的豆製品內含有大量致病菌；八、不設置污水處理系統。
辨別豆製品優劣有四招
在加大整頓市場的同時，市衛生局整頓市場經濟秩序辦公室的陳建軍副主任也提醒消費者在購買豆製品時要做到“一摸二看三聞”。一摸就是，消費者購買豆製品時首先要摸豆製品的表面，看看豆製品是否掉色，如果掉色則說明該豆製品是用色素染成的，千萬不能購買；二是要看看豆製品的顏色和質地；第三要聞聞豆製品的味道，正規的豆製品大多有一股豆香味，如果有酸味或其他的怪味，說明該豆製品有問題，絕不能購買。
豆漿：優質豆漿呈均勻一致的乳白色或淡黃色，有光澤，清香；次質豆漿呈白色，微有光澤，香氣平淡，稍有焦糊味或豆腥味；劣質豆漿呈灰白色，無光澤，有濃重的焦糊味、酸敗味、豆腥味。
豆腐：優質豆腐通常質地細嫩，結構均勻，無雜質；次質豆腐雖塊形基本完整，但切面處比較粗糙，彈性差；劣質豆腐切開後塊形不完整，觸之易碎，無彈性，有雜質，表面發粘，用水洗衝後仍然粘手。
豆腐乾：質量優良的豆腐乾呈乳白色或淺黃色，有光澤；次等的豆腐乾比正常豆腐乾的顏色深；而劣等豆腐乾色澤呈深黃色略微發紅或發綠，無光澤或光澤不均勻。
豆腐泡：優質豆腐泡清香，無不良氣味；次質豆腐泡風味平淡；劣質豆腐泡具有腐臭味、哈喇味等不良氣味。
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