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“豬肉怎麼又漲價了！”今天上午，北京市朝陽區望京農貿市場，看着每公斤16元(一級肉)的豬肉價格，買菜的主婦們紛紛議論。
豬肉漲價並非北京獨有。年初以來，全國各地的豬肉價格大都有很大幅度的提高。據商務部的統計，今年上半年全國豬肉平均價格爲11.1元／公斤，比去年高出40%以上；7月份的價格上升了10%，已經超過了12.5元／公斤。目前，北京地區的豬肉價格已經接近牛肉的價格，而以往每公斤後者要比前者高出3至5元。而全國部分地區的豬肉價格，則達到了近20年來的最高點。
豬肉爲何漲價？據來自農業部、商務部和海關總署的數據分析，本次豬肉價格普遍大幅度提高，有着重要的國際、國內經濟背景。
從全球背景看，瘋牛病的陰影和禽流感的爆發，導致消費者對牛肉和禽類產品的選擇度降低，促進了豬肉貿易的增長。消費者對豬肉的信心，又促使豬肉生產和消費量的雙重增長。目前，全球豬肉價格急劇上漲，美國第二季度豬肉切塊的批發價格比去年同期上漲26.19%，豬肉碎屑(72%新鮮)上漲51.54%。
此外，由於飼料價格上漲，養豬者的收益較低，預計2004年全球豬肉產量爲9770萬噸，增速降低了2%。發達國家豬肉產量略有下降，預計亞洲產量將增加3%。這樣的背景下，2004年豬肉的貿易前景比較樂觀。
如此國際背景下，我國生豬產品的出口大幅度增加。根據海關部門的統計數據，2004年上半年，我國鮮、凍豬肉的出口量分別較去年同期增加了38.9%和67.5%，出口價格上漲了252美元／噸。
目前，我國生豬產品出口大於進口，呈現貿易順差。
豬肉價格大幅上漲，調動了農民養豬的積極性。以我國主要生豬產地四川省爲例，據該省農調隊調查顯示，由於生豬價格迅速上漲，四川農民養豬獲利大大增加。去年同期，四川農戶養豬處於微虧或保本狀態，今年以100公斤出欄肉豬爲例，每頭獲利在100元以上；若是自繁仔豬，每頭還可多獲利50元左右。在價格上漲影響之下，全國生豬存欄量也有很大程度的提高。
有關專家分析認爲，生豬價格大幅上漲，調動了農民養豬積極性，有利於農民增收。但是，生豬的市場價格波動呈明顯的週期性，政府、社會、農民都應理性看待生豬價格上漲，密切關注市場變化，防止盲目發展。
此外，據商務部透露，《中央儲備肉管理辦法》已經廣泛徵求各方面意見並組織有關專家進行了論證，目前已基本成熟，按程序報國務院批後即將出臺。
根據該辦法，商務部將在各地擇優選擇城市或企業，作爲中央儲備肉代儲企業、儲存庫、活畜儲備基地和加工企業，進入中央儲備肉網絡。有了這個網絡，商務部可以根據各地市場異常波動的程度及級次，快速反應，及時調控。
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