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北方網消息：（記者 郭劍洪）爲了給消費者提供一個良好的就餐環境,在節假日就餐旺季，天津市衛生局就加強食品安全管理，強化預防食物中毒措施的落實,做出以下規定：
一、餐飲業經營者是食品安全的第一責任人，必須按照《食品衛生法》等有關法律法規的規定依法經營。
二、餐飲業經營者必須取得《衛生許可證》、懸掛在餐廳明顯處；不得超出許可範圍和接待能力製售食品。
三、從業人員必須進行健康檢查，取得健康證明方可上崗，未經健康檢查和衛生知識培訓的人員不得從事食品加工、服務工作；對已經取得健康證明的從業人員應進行動態管理，一旦發現有礙食品衛生疾病的，應立即調離直接接觸食品的崗位。
四、要設立食品衛生管理員，嚴格按照各項衛生制度進行管理，做到有檢查、有記錄，發現隱患立即排除。
五、嚴把食品原料進貨關，嚴格落實各項食品採購及索證制度。不得采購無證、來源不明的食品原料；不使用超過保質期和腐敗變質的食品原料加工食品。
六、嚴格按原料、半成品、成品順序的佈局進行加工，避免生熟食品加工過程交叉、加工場所交叉、使用工具容器的交叉、加工人員交叉、生熟貯存交叉污染；非本單位加工、服務人員，杜絕進入加工區域。
七、嚴把加工過程關，製作肉類塊狀食品及湯類食品必須燒熟煮透。
八、冷葷菜品的加工必須嚴格按“五專”要求，即專人、專間、專用工具容器、專用冷藏設施、專用洗滌消毒設施。
九、必須保障餐飲具消毒和消毒效果，爲賓客提供消毒合格的餐飲具。
十、製售盒飯必須當餐製作，當餐供應，提醒顧客購買後立即食用。
十一、餐飲單位接待百人以上大型集體用餐的，應當向所在地衛生衛生監督機構登記備案，並嚴格執行涼菜和動物性食品留樣48小時制度。
十二、如發生食品衛生安全事故立即向轄區的衛生監督機構報告，同時採取相應措施，避免事故擴大。
十三、在一年內被衛生行政部門處罰兩次或連續三次食品衛生質量抽檢不合格的餐飲業，一律依法吊銷其《衛生許可證》。
十四、衛生部門要建立食品監管的責任制，嚴格檢查。衛生監督執法人員要嚴格執法，恪盡職守，對違法行爲，依法採取控制措施和依法實施行政處罰。
十五、消費者要增強自我保護意識，不要購買無證、無生產廠商和過期食品。在外就餐時應選擇衛生條件較好飯店和餐館，不在不懸掛《衛生許可證》的飯店就餐；不在餐廳內外環境差，服務人員工作服、餐具不潔淨，展示供應的食品不新鮮的餐廳就餐。發生疑似食物中毒時，應及時向衛生監督機構投訴。
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