北方網消息:天津市衛生局發佈2004年第3號食品衛生警示公告:提醒公衆預防菜豆角中毒。
近日,國內一些地區相繼發生多起菜豆角中毒事件,其原因是由於食用了未燒熟煮透的菜豆角所致。天津市衛生局要求各區、縣衛生部門通過各種形式廣泛宣傳食品衛生知識,提高公衆防範意識和自我保護能力。
菜豆角又稱菜豆、扁豆、四季豆、雲豆、刀豆、東北大豆角等,菜豆角中毒一年四季均可發生,但多發於秋季。致病物質不清楚,可能與紅細胞凝集素和皁甙有關。豆莢中含皁甙,對消化道有強烈刺激性,可引起出血性炎症,並對紅細胞有溶解作用,豆粒中含紅細胞凝集素,具有紅細胞凝集作用。如果加熱不透,毒素不能被破壞,可引起中毒。菜豆角中毒有潛伏期,食用後最短在30分鐘出現不適反應,長者可達5小時,中毒主要表現爲急性胃腸炎症狀,上腹部不適或胃部燒灼感,腹脹,噁心嘔吐,腹痛、腹瀉,多爲水樣便,重者可嘔血。頭暈、頭痛,四肢麻水,可有胸悶,心慌,冷汗。
爲預防中毒,菜豆角在加熱時要注意翻炒均勻、煮熟燜透,使菜豆失去原有的生綠色和豆腥味。
市衛生局提醒廣大市民,食用菜豆角一定要煮熟燜透,若食用菜豆角後出現中毒症狀,應立即到醫院就診。
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