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中國居民的膳食結構正處於轉型期，面臨着農村人口營養不足與大城市人營養過剩的雙重挑戰。這是亞洲食品信息中心(AFIC)與國際生命科學學會中國辦事處今天在上海舉行的一個研討會上，與會專家們表達的觀點。
專家認爲，隨着經濟發展，人們享受着比早先更富足的生活，但隨着年齡的增加，不恰當的日常膳食卻在導致越來越多的疾病和不健康因素的增長，食品安全和膳食營養已經成爲最受人們關注的話題之一。
中國營養學會榮譽理事、上海市營養學會名譽理事長趙法伋教授在會上指出：“世界上大多數國家的疾病譜和死因譜已經發生了很大變化，如今，影響人們健康的主要疾病已由過去的傳染病轉變爲非傳染性慢性病。除了人口老齡化因素外，不均衡的膳食結構、吸菸和缺乏運動的不良生活方式是導致慢性病不斷增加的重要因素。”
專家們指出，當國人的生活有了極大改善後，人們傾向於食用更多高脂肪的動物性食物並減少了纖維植物食物的攝入。這樣一來，因營養過剩而導致的肥胖病、心血管疾病、糖尿病、惡性腫瘤等慢性疾病開始更多地糾纏城市人羣。爲此，專家們不得不尋找鼓勵限制膳食的方式來減少慢性疾病的威脅。他們強調，調整膳食結構是人們的當務之急，在預防營養缺乏病的同時，更要預防慢性非傳染性疾病。
陳君石教授指出，許多消費者關心比較多的是食品的農藥等化學污染問題，其實全世界和中國的第一號食品安全問題更多是由致病性微生物引起的食源性疾病。現在廣大中國消費者對於中國食品安全問題的真實情況缺乏正確的認識和態度，媒體的正確引導和足夠重視將有助於國內居民對自身日常膳食的安全和健康的關注。
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