|
粉碎樣品→搖晃震盪→過濾固體物質→萃取有機溶劑→繪出光譜圖
 |
| 工作人員正一絲不苟地進行檢測 |
北京等地在食品中查出含有致癌物質———“蘇丹紅一號”的消息經媒體披露後，天津市衛生監督部門立即行動，於3月19日至20日對本市的20家快餐連鎖店業、餐飲特色店(火鍋店)以及其他飯店餐飲業進行了專項抽檢，現場隨機抽取樣品17份。據悉，這也是“蘇丹紅一號”事件發生以來，本市進行的最大規模的一次抽檢。昨天上午，這17份樣品被送到市衛生防病中心檢務部進行“蘇丹紅一號”的定性檢測，記者對整個檢測過程進行了跟蹤採訪。
肯德基5種調味品參檢
據悉，市衛生防病中心是目前本市唯一一家可以對“蘇丹紅一號”進行定性、定量檢測的機構。當記者趕到市衛生防病中心時，送檢的17份樣品已被編號完畢。據瞭解，它們分別採樣自包括肯德基在內的多家餐飲企業，其中採自肯德基的調味品一共有5種。記者看到，衛生監督人員並不是直接對食品(例如剛被曝光的勁爆雞米花等)進行採樣，而是採集加工這些食品的調味品作爲樣品。工作人員告訴記者，如果這些原料中不含有“蘇丹紅一號”，就說明其相關食品也是可靠的。
檢測蘇丹紅並不困難
據市衛生防病中心的工作人員介紹，“蘇丹紅一號”是一種人工合成的染料，可以使辣椒等食品長時間保持紅亮新鮮的顏色，但動物試驗表明，這種染料會對人體的肝腎造成損害，有致癌的作用，因此“蘇丹紅一號”不允許在食品加工生產過程中使用。其實，要想將“蘇丹紅一號”檢測出來並不是一件多麼困難的事情。首先，檢測人員從送檢的樣品中提取10-20克進行粉碎，然後加入有機溶劑中震盪1小時。據瞭解，如果樣品中確實含有“蘇丹紅一號”成分，經過這一番震盪搖晃，“蘇丹紅一號”就會溶解到有機溶劑中。接下來，檢測人員還要對這些有機溶劑進行一番過濾，將固體物質全部清除。
隨後，就該輪到“高效液相配二級管陣列檢測器”上場了，它纔是能夠逮住“蘇丹紅一號”的真正主角。不過，對萃取出的有機溶劑進行檢測之前，試驗室的工作人員還要將一份“蘇丹紅一號”標準溶液注入這臺檢測儀器。記者看到，其過程就像給人打針一樣。據介紹，“蘇丹紅一號”標準溶液注入儀器後，儀器會對“蘇丹紅一號”應該具有的“保留時間”(檢測術語)形成記憶並繪出相應的光譜圖，然後再將萃取出的有機溶劑依次注入儀器，電腦也會相應顯示檢測樣品的“保留時間”和光譜圖。如果樣品中確實含有“蘇丹紅一號”，那麼它的“保留時間”就會與“蘇丹紅一號”標準溶液的“保留時間”相一致。根據這些數據，檢測人員就能對樣品中是否含有“蘇丹紅一號”進行定性和定量了。
據介紹，這次抽檢的檢測結果近期內就可得出。
|
