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昨天，有報道稱，河北省永年縣產的大蒜用國家明令禁止使用的劇毒農藥，有毒蒜薹和蒜頭可能已經銷往北京。昨天，北京市食品安全辦有關負責人表示，已經佈置執法力量在全市範圍內進行檢查。尤其關注其進京渠道情況。執法人員目前正在積極和河北省有關方面取得聯繫，瞭解有關情況，對有毒蒜保持密切關注。
據中國質量萬里行雜誌報道，記者在素有“大蒜之鄉”之稱的河北省永年縣採訪時發現，部分蒜農在殺死害蟲時使用劇毒農藥3911、1605等。據瞭解，曾被評爲“無公害蔬菜生產基地”的永年縣全縣年種植大蒜15萬畝，年產蒜頭2億公斤，產蒜薹1億公斤，僅蒜薹一項全縣增收2億元。產品銷往除臺灣、西藏以外的全國各省、市、自治區。
此外，記者還發現，包括北京在內的各大城市，爲山東壽光菜運輸特別開設了“綠色通道”，以確保市場蔬菜安全有效供給。產自河北永年的蒜薹還存在貼上壽光的標籤，再由持有“特別通行證”的壽光運輸車隊沿着“綠色通道”直銷京、津、滬等大都市的情況。
中國農業大學食品營養與安全繫有關專家介紹，我國現有農藥500多種，國家明令禁止在蔬菜中使用的37種。甲拌磷(3911)、甲基對硫磷(甲基1605)、對硫磷(1605)等均屬高毒高殘留農藥，是國家明令禁止在蔬菜中使用的。
有專家表示，當地農民在收穫蒜薹前25天，收穫蒜頭前40天還在用3911給蒜菜灌根。3911等農藥殘留期爲60天，也就是說，當消費者在食用這種蔬菜時，劇毒農藥的安全殘留期還沒有過。專家警告，消費者如果食用了劇毒農藥澆灌過的蒜頭、蒜薹，會損害人體神經系統、內分泌系統、消化系統、肝臟、泌尿系統等重要器官和組織。
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家庭如何減輕蔬菜農藥殘留
中國農業大學食品營養與安全系陳敏教授：四種方法可以減輕農藥殘留毒害：
1.放置。很多農藥在氧化劑或生物酶催化作用下，空氣中的氧和蔬菜中的酶等活性物質與殘留農藥反應，使農藥氧化降解。
2.去皮。一般蔬菜表面農藥殘留量最高，對於瓜果類蔬菜如黃瓜、茄子等，儘量做到去皮食用較好。
3.水洗。有機磷農藥大都是一些磷酸酯或酰胺，這些農藥在水中發生部分水解而成爲低毒或無毒的物質。大部分化學農藥呈酸性，用5%鹼水浸泡可起中和作用，降低農藥殘留。5%的鹽或果蔬洗滌劑也對有機磷農藥有較好的去除作用。不宜去皮的蔬菜要充分洗滌和浸泡後食用。
4.加熱。有些農藥在高溫時易揮發或分解。對扁豆等適宜長時間加熱的蔬菜，充分加熱的烹調方式有利於降低農藥殘留。
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