執法人員銷燬變質的豬肉
昨天下午，北京市衛生局衛生監督所在昌平垃圾綜合處理場銷燬了2294公斤已發臭、冒水的變質豬肉，整個銷燬過程只用了5分鐘時間。
昨日下午記者來到昌平區回龍觀城北交易市場2－10冷庫，1點30分左右，市衛生監督所執法人員打開冷庫，一股酸臭味撲鼻而來,記者看到部分豬肉已開始向外冒水。
2點30分左右，記者跟隨市衛生監督所和昌平衛生局衛生監督所執法二隊一行來到位於昌平區南邵鎮的昌平垃圾綜合處理場。執法人員介紹道，由於豬肉並未產生病菌，只需要進行掩埋銷燬。
下午3時，2294公斤變質豬肉被拌上漂白粉進行消毒，一輛推土機將這些豬肉鏟至掩埋垃圾的大坑中，整個銷燬過程只花了5分鐘。
2005年7月12日晚8時42分北京市衛生監督所接到事主張海霞的電話舉報，稱在昌平回龍觀城北交易市場有4500公斤豬肉因冷庫製冷故障變質，並有3000公斤豬肉銷往朝陽某肉食廠。7月13日8時北京市衛生監督所執法一隊會同昌平區衛生局衛生監督所的監督人員趕赴現場調查。經查，昌平區回龍觀城北交易市場2－10冷庫內存放的2163公斤冷凍豬肉和5號鮮肉廳A227號攤位冰櫃中存放的131公斤豬肉經現場感官檢查已有哈喇味和氨味，肉表面有黴斑，脂肪變黃,肌肉彈性降低。衛生監督機構依據《食品衛生法》的有關規定，當即對2294公斤變質豬肉予以現場衛生行政控制，同時監督員抽取生豬肉樣品5件，其中4件樣品檢測項目不符合國家衛生標準。並通知朝陽區衛生局衛生監督所對已銷售的3000公斤豬肉進行追查。隨後朝陽區衛生局衛生監督所對已銷售的3000公斤豬肉進行了採樣檢測，結果符合衛生標準。
衛生監督機構提示：鮮肉長期儲存應存放於－18℃的低溫環境中，肉的中心部位應達到－15℃，中心部位凍結率達到90％。在銷售、採購肉品時應注意肉品的新鮮度，正常的凍肉應是：肌肉有光澤，色紅均勻，脂肪潔白，無黴點，質緊密，外表微溼潤，不沾手，無異味。
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