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津城“老字號”終於要改變多年來一成不變的經營模式了。記者昨日從市商業部門獲悉，目前天津市的各家老字號食品企業已經開始推出新的舉措和招數，提前備戰“十一”黃金週。“老字號”一改“老口味”，將成爲近日市場上的新熱點。
起士林：恢復20年斷檔產品
記者從百年西餐老字號起士林獲悉，起士林近日將推出延伸品牌計劃，恢復多年斷檔的20多種產品，最終目標是奪回在西餐業的領軍地位。
“十一”黃金週前，起士林將推出融合俄、德、法、英、意五國風味的西式大餐，並將邀請法國廚師來津傳授和現場製作多種菜品。“十一”期間，起士林推出的看家菜將達30多種。此外，起士林正着手恢復和增加品類，重點先恢復斷檔20多年的糖果系列，包括風味獨特的散裝和板式巧克力、起士林糖果等。另外，起士林還將恢復15種冷食冰點系列產品，將過去專供高級飯店的冰激凌打向市場。
起士林有關負責人介紹，起士林目前在津已有10家店，除了統一配貨模式，採取直營外，年內還將發展多家加盟店，並將該品牌推廣到北京、北戴河、山東等地區。
桂順齋：與正興德捆綁打社區
面對糕點業外來者的不斷“入侵”，已有80餘年歷史的老字號桂順齋將在今年“十一”黃金週前推出特色經營。
據悉，桂順齋糕點將改變以往只在市商業中心經營的傳統，開始走進居民社區發展專賣店。據該公司負責人介紹，年內桂順齋將在本市各區居民社區內開設便民專賣店8到10家，“十一”前新開的河西區龍海店、南開區華苑店，將讓更多人不必花費時間，在家門口就能品嚐到老字號的新鮮糕點。此外，桂順齋糕點與正興德茶葉莊還將進行捆綁式市場運營。今後兩家老字號並聯開設社區店，目前在桂順齋現有的8家連鎖店中，有4家店將與正興德茶葉莊合營。
正陽春推出“領袖宴”
擁有近百年曆史的天津正陽春烤鴨店準備在“十一”前夕開發鴨系列新產品，將烤鴨、醬鴨、香酥鴨、鹽水鴨等名牌產品改進生產加工工藝，實現市場化的規模經營。此外，烤鴨店還將在“十一”前夕新添菜品一百多個，並將結合消費者對特色菜品、菜系的喜愛，推出“領袖宴”、“全鴨席”精品菜點和雙人套餐、多人套餐等靈活多樣的低檔套餐。
據悉，天津正陽春烤鴨店年內還將組建正陽之春餐飲娛樂有限公司。利用正陽春烤鴨店老字號品牌優勢，在河北區、河西區、南開區、和平區等市內六區開辦分店，逐步形成統一管理的連鎖經營模式。
老字號率先倡導“召回制”
市商業聯合會有關負責人接受記者採訪時透露，本市老字號食品企業除了將在“十一”前推出新品和新的經營策略外，近期還將率先推行問題食品召回制。
對於老字號產品將實行召回制度，桂發祥負責人表示，老字號僅僅改變產品和經營模式來獲取市場只能是一時的，而主動召回更是促進企業守誠信，維護品牌和消費者權益的最好方法。另一家老字號企業也表示，召回是一種市場補救的辦法，在激烈的競爭中，老字號能夠維持近百年或者百年以上的品牌價值很不容易，因此，更重要的是儘量避免問題產品的出現，提高科技含量，在生產過程中做好監督工作。
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