市質監局發佈月餅質量監督抽查結果及合格名單

　　北方網消息(記者劉雁軍 通訊員寶萍 質宣)：爲了促進月餅行業的健康發展和產品質量的不斷提高，爲廣大消費者提供一個放心滿意的消費環境，在中秋佳節前夕，天津市質監局組織對月餅產品質量進行了監督抽查。此次共抽查了南開區、河西區、河東區、北辰區和西青區15家生產和銷售企業的18種月餅產品,合格12種，產品抽樣合格率爲66.7%。本次抽查的產品中主要質量問題:

　　第一是產品標識標註不規範

　　主要表現爲：1.產品不能反映真實屬性，消費者很難從包裝上看出包裝盒裏裝的是月餅。2.產品使用了國家標準規定限量使用的防腐劑，而沒有向消費者明示。本次抽查的產品中，有近三成的產品標識不規範。其中有5種產品在生產過程中使用了山梨酸，在產品標籤中卻未標註。還有一種產品沒有標註生產日期。

　　造成產品標識不合格的原因：一是生產企業對國家標準的具體規定不清楚。二是生產企業質量意識淡薄，對產品標識不重視。三是有些生產企業明知國家有規定，但是，爲了消除部分消費者對食品添加劑的誤解和恐懼心理，而有意隱瞞使用食品添加劑的事實。

　　第二是超範圍使用食品添加劑

　　糖精鈉屬人工合成甜味劑，它除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養價值。其甜度爲蔗糖的幾百倍，在低熱量食品和軟飲料中被廣泛使用。國家強制性標準規定：在月餅生產過程中不得使用糖精鈉。本次抽查發現，個別企業生產的月餅產品檢出糖精鈉。由於糖精鈉不易被人體代謝，若長期食用甜味劑超標的食品，將危害人體健康。如果大量攝入，則會造成人體臟器損害，甚至引發中毒。造成糖精鈉不合格的主要原因：一是生產企業不瞭解國家標準的強制規定。二是企業爲降低成本而有意爲之。

　　第三是總糖超標

　　本次專項抽查中，有一種產品的總糖超過了國家標準。這主要是生產企業對投料環節控制的不好所致。本次專項抽查的產品雖然存在一些問題，但月餅的總體內在質量狀況還是不錯的，微生物指標全部合格。

　　由於月餅產品很強的時令性特點，隨着中秋佳節的臨近，一些生產條件較差的小企業生產的月餅產品將大量上市。市質監局一方面在中秋節期間加大對月餅產品的監督檢查，同時提醒廣大消費者，在挑選月餅時首先要注意生產日期和保質期以及包裝是否完整，其次要看一看月餅是否有焦糊和黴變現象，並可聞一聞是否有油脂酸敗的味道，儘量選購知名品牌的產品。

　　月餅相關常識

　　月餅分類

　　我國月餅品種繁多，按產地分有：京式、廣式、蘇式、臺式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類。相關分類簡介如下：

　　(1)廣式月餅。廣式月餅是目前最大的一類月餅，它起源於廣東及周邊地區，目前已流行於全國各地，其特點是皮薄、餡大，通常皮餡比爲2：8，皮餡的油含量高於其它類，吃起來口感鬆軟、細滑，表面光澤突出，突出的代表是廣州蓮香樓及廣州酒家的白蓮蓉月餅。

　　(2)京式月餅。京式月餅起源於京津及周邊地區，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比爲4：6，以餡的特殊風味爲主，口感脆鬆，主要產品有北京稻香村的自來紅月餅，自來白月餅，還有五仁月餅等。

　　(3)蘇式月餅。蘇式月餅起源於上海、江浙及周邊地區，其主要的特點是餅皮酥鬆，餡料有五仁、豆沙等，甜度高於其它類月餅，主要產品有杭州利民生產的蘇式月餅等。

　　(4)滇式月餅。滇式月餅主要起源並流行於雲南、貴州及周邊地區，目前也逐漸受到其它地區消費者的喜歡，其主要特點是餡料採用了滇式火腿，餅皮酥鬆，餡料鹹甜適口，有獨特的滇式火腿香味，主要產品是昆明吉慶祥生產的雲腿月餅。

　　(5)其它月餅。其它幫式的月餅相對量較少，如冰皮月餅、果蔬月餅、海味月餅、椰奶月餅、茶葉月餅等。

　　月餅的正確食用

　　近幾年，月餅市場種類繁多，出現了無糖月餅、冰皮月餅、水果月餅、雜糧月餅、素食月餅、鮮花月餅、食用菌月餅等，適合不同人羣需要。據介紹，吃月餅時若佐以清茶，一則可解油膩、助消化，二則可細嚼慢嚥，增味助興。一般來說，吃鹹月餅以喝烏龍茶爲好，吃甜月餅以飲花茶爲佳。