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最近，歐洲多國的禽流感疫情讓全世界感到恐懼。
遺憾的是，目前市面上還沒有治療該病的有效疫苗或特效藥，各國只能以“預防”爲主。不過，不久前卻從韓國漢城大學傳來了一個好消息：該大學的一個科研小組研製的一種泡菜乳酸菌培養液能有效殺死禽流感病毒。
4年前，漢城大學姜思旭教授的一名弟子提議，研究泡菜中名爲Leuconostic的乳酸菌利用的可能性。經過4年的仔細研究，讓科研小組大感意外的是，泡菜乳酸菌竟有神奇的抗菌和殺菌效果。從試驗結果來看，這種乳酸菌能夠主動攻擊有害細菌，並防止這些細菌的擴張，增強人體免疫力。
經試驗發現，剛醃製的韓國泡菜的每1毫米乳酸菌含量只有1萬個左右。但經過低溫發酵後，這個數字增加到6300萬個。泡菜中含有3000多種微生物，其中有些微生物能控制引起胃炎、胃潰瘍的有害病菌。
爲驗證泡菜乳酸菌的療效，研究小組還作了一項對比試驗。對患有弱病原性“H9N2”型禽流感、新城疫、支氣管流感等綜合症的雞進行乳酸菌治療後，大部分雞療效顯著；而沒有服用乳酸菌的雞有一半以上死去。在另外一次實驗中，科研小組發現，乳酸菌培養液對預防人體流感病毒具有一定的療效。通過試驗發現，經過泡菜乳酸液處理後，人體流感病毒的感染能力下降到1%。
爲了使研究成果儘快轉化成產品投入市場，姜思旭科研小組委託韓國忠北大學毛仁筆教授小組進行了動物實驗，力求年內能夠取得成果。雖然這個研究成果要經過科學驗證和實踐的過程，但它爲征服全球範圍內的禽流感帶來希望。
在韓國，泡菜的消費量僅次於大米，它是韓國人餐桌上永遠的“主角”。因爲泡菜有助消化、防止老化和抗癌的作用。他們甚至認爲，2003年“非典”期間，韓國沒有發生一例“非典”的主要原因，正是因爲韓國人食用泡菜。
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