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由於在超級市場購物具有便利、快捷和實惠等特點，國內的大小超市很受老百姓的歡迎。然而近兩年時有耳聞的“三無”食品（生產企業無生產許可證、無營業執照、無衛生許可證）進入超市的事件，正動搖着老百姓對超市商品的信任度。
記者近日對天津一些超市進行了暗訪。
超市食品安全存三大隱患
國家商務部近日公佈了對中國超市食品安全狀況的最新調查結果，其中也顯示出超市在食品安全控制方面還存在薄弱環節。爲什麼在老百姓心目中信譽較好的超市現在屢屢出現問題，併成爲一些假冒僞劣商品合法的“庇護所”？
天津市食品藥品監督管理局食品安全協調處副處長李志勇認爲，目前超市食品安全方面的隱患主要源於三方面的原因：一是用來規範超市管理的各項制度沒有得到很好的執行。目前，政府的質量技術監督、工商和衛生部門對超市都有相應的管理制度，如准入制度、驗貨制度、場地掛鉤制度等，實踐證明，這些都是對保證食品安全行之有效的制度。但一些超市在執行過程中打了折扣，或是根本不去執行。二是一些超市由於快速擴張，資金鍊吃緊，所以把超市中的一些場地對外租賃，但對這些承租者的進貨渠道缺乏監管。而這些經營者在利益的驅使下，利用人們對超市放心的心理，常常把一些“三無”食品引入超市。三是執法監管不到位。根據國家有關規定，食品生產的源頭管理在質量技術監督部門，流通監管在工商部門，種植養殖管理在農業部門。這些執法部門常把執法重點放在了農貿市場，對超市放鬆了監管。
食品執法鏈條不宜過長
根據記者提供的線索，天津市食品安全委員會很快組織工商、質監、衛生等部門對這處“三無”黑作坊進行了執法檢查。僅這處黑作坊生產有豆腐、豆絲等近 10個品種，日產量約 3000斤，主要進入了農貿市場和大中型超市。相關人士認爲，這是當前食品監管領域執法交叉、鏈條過長的一個具體體現。食品安全要得到保證，就必須建立起長效的管理機制，做到責權分明，管理環節不宜過多。
李志勇認爲，建立食品安全的長效管理機制，當務之急是要解決兩個問題：一是儘快制訂頒佈《食品安全法》，做到監管職責明晰，不再出現“九個部門管不住一頭豬”的尷尬局面。二是建立統一規範的食品安全標準。目前，每個與食品管理有關的部門都在發佈關於食品檢查的情況，容易造成混亂，如近期出現的有關啤酒中甲醛含量的風波、湖南黃花菜事件等。
黑作坊：疊好的豆腐絲上落滿蒼蠅
趙沽裏附近，一條無名小路旁一個不大的院子裏，共有十來間低矮的房子，幾家生產豆製品的小販擠在這裏。院子裏到處晾曬着豆製品的半成品，這個季節在城市裏已經很少見到的蒼蠅，在這裏依舊撲面活躍着；角落裏胡亂堆放的整袋黃豆旁是生活垃圾；院裏養了兩條狗，其中一條就趴在黃豆包上，一堆豆腐渣旁是一攤狗糞；所謂“車間”的門上掛着黑乎乎的門簾。院子的另一頭，一個工人正在用鐵杴往小推車上裝豆腐渣。
記者透過一個破門簾，看到有幾位婦女圍在一個小桌前，用手疊豆腐絲（皮）聽說我們要找老闆，一個被別人稱作老闆娘的婦女站起來和我們搭話。這間屋子有十來平方米，靠牆的一個案子上碼着一些疊好的豆腐絲，上邊落滿了蒼蠅。
記者以進貨爲名又來到對面一家作坊，一個 20多歲的小夥子介紹說，只要是豆製品，差不多他們都生產，包括豆皮、豆腐乾、豆腐絲、素雞腿、素鵝、粉皮等等。在一臺切豆腐絲的機器上，他爲我們演示了一下如何將豆皮切成豆腐絲。他拿開機器上堆着的雜物，只見工作臺上有一層厚厚的黑色油泥，豆皮就鋪在油泥上進行加工。這間屋子裏一臺冰箱的側板上，落滿了一層蒼蠅。
他說，他們經營的薄豆腐絲，自己提貨價是每斤 2元整，賣給超市，每斤 2.5-2.6元因爲要負責給超市送貨。
“有沒有營業執照和衛生許可證？”
“沒有，我們是小買賣用不着，超市也不看我們的執照。”
超市：“三無”上貨架顧客挺放心
家住超市附近的居民齊大爺說：“我買豆製品都是在超市，雖然比小販們貴點兒，但心裏踏實。市場上小販賣的東西不乾淨，吃出病來找誰去？自從有了這個超市，我們家的日常生活用品基本上都是在這裏買。超市的東西質量好、分量足，食品衛生也讓人放心。”當記者在超市採訪時，售貨員正在把記者一路跟蹤而來的豆製品堂而皇之地擺上貨架。不時有人走過來，將自己喜歡吃的豆製品裝袋、稱重、拿走。這些豆製品大都是直接入口，其中潛在的衛生隱患令記者很擔憂。
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