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記者從市商務委獲悉，在今年春節期間，本市各大、中、小餐飲飯店連市經營的比例達到100%，而各店的訂桌情況則是家家爆滿，尤其是昨天的年夜飯更是桌桌爆滿。市烹飪協會郭立久祕書長介紹，據該協會抽調統計，僅本市30家大型餐飲企業，春節期間已訂出3.5萬桌。
據市烹飪協會郭立久祕書長介紹，春節吃團圓飯從家庭用餐轉向到餐館過年是從上世紀90年代末開始的，從2001年開始盛行，今年更加火爆。今年的春節餐飲市場啓動早於去年，很多市民從去年5月份就開始爲今年的春節訂桌了，最早的甚至在去年3月份就已經預訂了。臨近春節一個月，幾乎就訂不到年夜飯了。今年的訂餐標準提高了，每桌600元至1000元的預訂佔八成以上，而在2000年，訂餐標準在200元至400元的佔八成以上。今年的春節餐飲市場講究質量，注重品牌；過去人們吃飽喝足即可，而現在講品位；過去餐桌上都是大魚大肉，現在注重營養。比如紅旗飯莊不僅推出了傳統系列，還推出了創新系列及綠色營養系列。今年的餐飲市場文化氛圍濃烈，很多飯店都張貼了“福”字和對聯，掛上了吊錢兒，還貼上了福娃。
湘君府全國連鎖店的總經理戴嶽崗告訴記者，今年湘君府的春節訂餐幾乎爆滿，在去年1到12月份，年夜飯就一訂而空。這幾年，天津的春節餐飲市場發生了翻天覆地的變化。人們生活富裕了，在思想上也開始求新求變，嚮往把自己從家庭勞動中解放出來，這也是家庭勞動社會化的必然趨勢。隨着人們生活節奏的加快，人們更願意在節日裏休閒會友，有條件的家庭在春節期間都會到外面去吃一頓團圓飯。還有的家庭乾脆把廚師請到家裏來做年夜飯。過去，人們口袋裏錢少，餐飲店也少，生活觀念也有侷限性，如今餐飲店數量不斷增長，經營觀念也在不斷轉變，把春節當成一個商機，許多飯店爲不能到餐館用餐的家庭準備了各種年夜飯、麪食大禮包和各式菜餚、半成品等外賣窗口，服務業的發展也正是社會進步的標誌。戴嶽崗總經理作爲一名湖南人，親見了天津春節餐飲市場的變化。他告訴記者， 2000年春節的大年初一他也是在天津過的，但當時他在天津跑遍了大街小巷，也找不到幾家開門營業的飯店，最後到了和平路纔在狗不理吃上了飯。今年春節的餐飲市場與2000年相比，變化實在是太大了。據不完全統計，全市大大小小的餐飲飯店有2萬家左右。其中高檔飯店千家以上，中檔飯店近萬家。這個狗年春節，本市的餐飲行業過的紅紅火火。
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