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有毒海蔘的加工現場
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非法生產小有規模
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執法查抄現場
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海蔘，“其性溫補，足敵人蔘”，故此得名，享有“營養寶庫”之美譽，現代人把海蔘譽爲“海味八珍之首”。因此，海蔘不僅成爲一道名菜，而且隨着養殖業的發展，它已經走進尋常百姓家庭，成爲家庭飯桌和普通餐館、飯店的備受歡迎的美味佳餚。
近日，林先生卻對部分市場上銷售的海蔘質量產生懷疑，“我看不是美味，應該是沒味，而且對食用者身體產生極大危害”。林先生向雷霆暗訪小組表示，天津市場經銷的水發海蔘七成是由廣東人提供和加工的，而他們在發泡海蔘過程中都至少摻入一種名爲“火鹼”的工業原料，該原料會對人體產生嚴重危害。林先生提供的線索引起暗訪小組的高度重視，暗訪小組歷時5天，通過“跟蹤尾隨、蹲坑守候”的方法終於調查出發泡海蔘的廬山真面目。
三次跟蹤無果而終
3月4日7時30分，天津市某市場已經非常熱鬧，各地來此的採購者絡繹不絕，小販們也忙得不可開交。暗訪小組在一家販賣海蔘的攤位前，發現該攤販經銷的海蔘不僅色澤鮮亮，外形碩大，而且價格還相對便宜，有的竟然只有兩三元錢一斤。其“色鮮形大”的外觀，吸引了衆多消費者，並不時形成了搶購風潮。爲了一探海蔘的泡製過程，暗訪小組決定利用跟蹤的方式，打入生產現場。
當日10時許，攤販帶來的海蔘銷售一空，很多外地購買者十分沮喪地空手而歸，仍有一些人不死心，要求攤販帶其到家中購買，遭到了攤販的婉言謝絕。20分鐘後，攤販拾起攤位，開着車駛出了市場。車子右拐上外環遇上紅燈，暗訪小組一行習慣性地停車等候，可是對方卻闖過紅燈，並消失得無影無蹤。3月5日和6日，暗訪小組的跟蹤仍然很不順利，被對方中途擺脫。
3月7日，暗訪小組兵分兩路，一路在市場內負責盯住攤販，一路則開着車在其必經之路停留，負責隨時跟蹤。10時30分許，攤販開着車拐上了前往高莊的公路，幾分鐘後，車子便在高莊的一處平房前停了下來，隨後攤販走進了平房。暗訪小組下車從該平房前經過，通過其未關閉的大門，發現裏面存有不少海蔘，後經多方證實，此處就是一家加工海蔘的大型作坊。
旱廁堆放包裝桶
3月8日9時，暗訪小組以購買海蔘爲由，走進該作坊。一名操着濃重廣東方言的男子，經過一番仔細打量後說：“老闆不在，你們過幾天再來吧！”“老闆去哪啦？”“回廣東老家，過幾天才能回來。”“這裏現在誰能作主？”“他弟弟。”“人呢？”“出去啦，要1個多小時才能回來。”“那我們就等他回來吧。”“好吧。”
趁着這段時間，暗訪小組參觀了作坊。靠近大門的房間內，簡易搭建了一個臨時旱廁，裏面堆放着十幾個用於盛裝海蔘的鐵桶。旱廁散發着難聞的臭味，以至於一名在旁邊工作的人員，都不時地捂住鼻子。
海蔘原料已經糜爛
作坊的地面，十分潮溼，工人們都只能穿着膠鞋作業。緊挨旱廁的地方十分凌亂地堆放着100多箱各式各樣的成品海蔘。蒸煮車間，有三個加熱桶正在加熱。一名工人正從麻袋中取出幹海蔘倒在一個大塑料桶中，然後從旁邊的水缸裏取出熱水進行發泡。暗訪小組發現，麻袋中的幹海蔘有的已經糜爛，有的則變質，發出一股難聞的氣味。另一名工人則將加熱桶中的已經加熱好的海蔘倒入操作間的大塑料盆後，又將發泡好的海蔘倒入該桶中加熱。
操作間裏，未穿工作服的三名工人正在剔除海蔘體內的雜物。工人一邊剔除雜物，一邊將挑出的變質、糜爛的海蔘放入旁邊的桶內。暗訪小組問：“變質、糜爛的海蔘，留着幹什麼？”工人回答：“賣，這個可好賣了，人家都搶着買，便宜，一斤才兩三塊錢。”
水發配方主導市場
工人表示，海蔘富含酸性粘多糖，對人體有免疫調節、抗凝血的作用，富含控制血糖和降血脂功效的蛋白質、鈣、鐵、維生素Bl、維生素B2等50多種對人體有益的營養成分。《本草從新》說海蔘有“補腎益精”的作用。海蔘含有豐富的碘，這就是海蔘本身佔有市場的主要原因。
而他們生產的海蔘與其他人生產的大不相同，不僅色澤鮮亮，而且體形碩大。正是因爲這些賣點，才成爲天津市場的搶手貨。工人表示他們廣東人生產的海蔘搶佔了天津70%的市場，而且他們幾乎都擁有相同的配方。正是這個配方，才讓他們的產品獲得了巨大的市場競爭力。從另一個角度來說，主導天津市場的不是他們的產品，而是具有“高技術含量”的配方。
祕密源自發泡水
工人在旁邊的取水缸取水時，暗訪小組對取水缸產生了興趣。暗訪小組：“缸裏是什麼水？”工人回答：“純淨水。”難道這裏真是用純淨水發泡海蔘嗎？暗訪小組順着伸進缸中的塑料水管發現了端倪。
原來，這根水管與5個圓形的玻璃容器相連，而屋頂上有一個白色的塑料桶通過一根塑料管又與玻璃容器相連。工人解釋，他們的純淨水就是通過5個玻璃容器生產出來的。而屋頂上的白色塑料桶內裝的液體就是他們生產純淨水的祕方。他們生產純淨水的祕方又是什麼？可是工人無論如何都不告訴暗訪小組。“那是祕方，不能告訴外人。”工人說。
看來，工人所說的搶佔市場的真正祕密，就是泡發海蔘的“純淨水”。
祕方竟是工業鹽酸
就在暗訪小組爲不能解開發泡水的祕密犯愁時，一名工人正好提着一桶水到屋頂上加入白色的塑料桶內。然後工人從旁邊的木箱中取出一瓶外包裝上寫有“鹽酸”字樣的溶液，倒入屋頂的白色塑料桶中。此時，工人又從另外的一個小房間的塑料袋中取出一瓢像尿素一樣的白色圓狀顆粒，爬上屋頂倒入塑料桶中。
暗訪小組發現，房間的角落一共堆放着15箱共61瓶鹽酸溶液，木箱上明確標有“腐蝕品”字樣。鹽酸的外包裝標有，硫酸鹽、遊離氯、重金屬等的含量。而工人取出白色顆粒物的塑料袋上，全是英文字母，名字爲“CAUSTICSODAPEARL”，經查詢得知，該產品就是工業火鹼。而這兩種產品既沒有生產廠址，又沒有生產批號，屬於典型的“三無產品”。
火鹼可增重7倍
工人介紹，他們配祕方用的分別是鹽酸、火鹼、水，配比是1500毫升:1公斤:30公斤。工人強調，鹽酸和火鹼中和後生成鹽和水，不會對人體造成傷害。
工人透露，海蔘等水發產品或鮮蝦仁等保鮮水產品中加入火鹼後，可以使重量增加5到7倍，肉體水分不易出去。產品保質期可延長3至5倍，產品外觀肉體飽滿，光澤更佳。因而，一些沒有冷凍保存條件且又想牟取暴利的商販，就很自然地用火鹼浸泡水產品，既賣出好價錢，又不易被消費者察覺。
執法行動非法窩點遭查處
暗訪小組隨即將該作坊用工業鹽酸和火鹼發泡海蔘的情況，向西青工商分局下屬的工商所進行了舉報，並引起該所高度重視。宋所長立即組織執法人員前往檢查。
經查，該作坊營業執照只允許其進行零售、批發業務，不能生產加工，其行爲屬於超範圍經營。執法人員隨即將其工業鹽酸15箱共61瓶和火鹼3包(每包25公斤)、幹海蔘3.5麻袋進行了查扣，並運回所裏，執法人員責成當事人前往該所接受問詢。
特別提醒：工業火鹼可致癌
火鹼，又名燒鹼和氫氧化鈉，是強鹼。我國早已嚴禁使用火鹼來泡發水產品。食用燒鹼後，其進入消化道後與組織蛋白結合成膠樣蛋白鹽，並使脂肪皂化，導致組織脫水。
火鹼，如果加入食物中，對人體會造成嚴重傷害。商販使用火鹼加工水產品，用量上又沒有嚴格標準，往往造成大劑量使用，危害極大。據衛生防疫站的同志介紹，工業火鹼對人體有害，且含有致癌成分，國家早已明令禁止在食品中使用。
鹽酸可導致胃穿孔
另據瞭解，鹽酸是重要的無機化工原料，廣泛用於染料、醫藥、食品、印染、皮革、冶金等行業。鹽酸易溶於水，有強烈的腐蝕性，能腐蝕金屬，對動植物纖維和人體肌膚均有腐蝕作用。若遇氰化物，能產生劇毒的氰化氫氣體；高濃度鹽酸對鼻黏膜和結膜有刺激作用，會出現角膜渾濁、聲音嘶啞、窒息感、胸痛、鼻炎、咳嗽等症狀，有時痰中帶血。鹽酸霧可導致眼瞼部的皮膚劇烈疼痛。
對健康的危害如下：接觸其蒸汽或煙霧，引起眼結膜炎，鼻及口腔黏膜有燒灼感，鼻衄、牙齦出血、氣管炎，並引起慢性支氣管炎等病變；刺激皮膚能引發皮炎。誤食鹽酸會中毒，能引起消化道灼傷和潰瘍，嚴重的有可能導致胃穿孔、腹膜炎等。
教你選購海蔘
專家提醒，泡發海蔘時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會使海蔘溶化，腐爛變質。如購買水發海蔘時，當選擇體大、肉厚、無泥沙者爲好。有個別商販泡製海蔘時會加入大量鹼液。如發現海蔘過分膨脹、肉質失去韌性、手指稍用力一捏就開裂破碎並能聞出明顯鹼味，這種海蔘營養價值低，對健康也有害，最好不要購買。
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