昨天上午,狗不理烹飪學校再次迎來了一批特殊的學員,10名來自法國留尼汪大區的學員進入天津狗不理烹飪學校學習中國菜烹飪技術。這是繼2004年年底狗不理招收首批洋徒弟後迎來的又一批洋學員。狗不理烹飪學校將要和法國留尼汪大區的桑道爾技術培訓學校簽訂合作協議,今後將定期有法國學員來狗不理學習中餐,狗不理的洋徒弟會越來越多。另外,記者得知,狗不理可能在本市推出西餐。
入門考試:土豆切成“火柴棍”
昨日記者在開學典禮現場看到,新到洋徒弟的平均年齡都在30歲左右,他們將在津學習兩個月的中餐烹飪。記者看到洋徒弟們換上統一的廚師服裝,準備接受入學考試———刀功。狗不理烹飪學校的王校長告訴記者,老師對學員刀功測試的要求是將土豆切成標準的“火柴棍”。學員巴斯卡爾將一個大土豆削成了“方塊”,由於怕達不到合格標準,急得直冒汗。根據昨日的初步評分,每個學員的分數都在70分以上。接下來的課程包含熱菜製作、食品雕刻、冷拼製作、麪點等幾十項。
學員特寫:30年老會計出師後要幹中餐
來自法國的讓·米歇爾今年已經50歲了,從事了30年會計師工作,但通過在中國的學習,他計劃回國後重新創業———開中餐館。他告訴記者,他是受上一批來津法國學員影響的。據稱,上一批到狗不理學藝的法國學員,回國後好幾個人在法國開了中餐館,生意非常好。“與法國菜相比,中餐的菜品款式更多,味道更豐富。在法國一道中國菜售價在5歐元左右(50元人民幣),非常受市場的歡迎。中式餐館在法國的發展空間很大。”
兩地交流:狗不理可能開到法蘭西
據王校長介紹,通過兩個月的學習,法國學員們將學會幾十道中國傳統菜的烹飪方法。同時,他們也將學習狗不理包子的製作工藝。“今年狗不理烹飪學校和法國留尼汪大區的桑道爾技術培訓學校簽訂了合作協議,今後法國學員將定期到烹飪學校學習中餐製作。此外,狗不理烹飪學校也將派出學員到法國學習如何製作西餐。作爲交流的一部分,狗不理將計劃在法國開設連鎖加盟店。”今後狗不理也不排除在中國推出西餐。
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