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2004年中國消費的方便麪總數達到323億份，方便麪消費量位居世界第一
鑑於“方便麪致癌”不斷見諸報端的情勢，今天來自權威部門的官員和專家學者首次聚集一堂，對此做出迴應：中國方便麪是嚴格按照有關國家標準進行生產的安全食品，致癌說沒有依據。
據知，有關“方便麪致癌說”的報道近來不時見諸報端，引起了國家有關部門和食品科技組織的高度關注。
在今天由中國食品科學技術學會和中國營養學會聯合召開的“方便麪安全問題高層論壇”上，來自國家權威機構的官員和專家首次聚在一起，對方便麪產業的發展給予了充分肯定，並一致得出結論：中國方便麪是嚴格按照有關國家標準進行生產的安全食品，食用方便麪無害。
中國全國政協常委、國際食品科學技術聯盟中國總部主席潘蓓蕾指出，方便麪是世界公認的健康食品，是全球目前僅次於麪包的第二大工業化生產的主食產品。二00五年全球消費量約爲八百五十七億包，其中中國消費量四百六十億包。方便麪自一九五八年發明至今約五十年的時間裏長盛不衰，受到全世界各國消費者的喜愛。
潘蓓蕾指出，中國方便麪市場上成功的品牌，均爲中國人自主創新的品牌。方便麪行業使用的設備、調味料已全部實現國產化並形成出口。中國杯狀方便麪的容器包裝，也已採用可降解原料，在包裝材料的使用上，中國的標準嚴於日本。我們要用權威部門的檢測數據和國內外產品的對比研究，還方便麪本來面目。
國家質檢總局產品質量監督司司長紀正昆認爲，近年發生的食品安全事件，事後經調查取證，有相當一部分存在炒作嫌疑，其中就包括油炸食品中的丙烯酰胺。他說，丙烯酰胺是在一百二十五度以上油溫中長期煎炸過程中產生的白色晶體，五十公斤以上的動物一次食用七克才發生反應和變化，而一公斤炸薯條中只有十幾微克，方便麪平均含量爲每公斤十五至八十微克。他提醒消費者不要輕信“有毒、有害和致癌”等字樣，應該相信國家有關法律法規和強制性標準。
中國農業大學食品科學與營養工程學院胡小松教授介紹了中國農大近年對方便麪中丙烯酰胺進行研究的結果：油炸方便麪中丙烯酰胺的含量與美國、歐洲、日本和衛生部CDC檢測的數據基本一致，油炸與非油炸方便麪在丙烯酰胺含量上不存在差異。從目前的科學顯示上看，方便麪是完全安全的。
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