記者昨日從天津市烹飪協會獲悉,該協會近日下發了關於徵集“2008北京奧運會推薦菜品”的通知,有意參與者可自願於9月15日前到中國烹飪協會申報。中國烹飪協會將組織業內專家對申報菜品進行論證,選擇符合要求的代表性品種,向北京奧組委推薦。目前,中國烹飪協會已徵集到的奧運中餐菜單有200多份。
爲了抓住奧運商機,本市將組織餐飲企業的烹飪名師設計奧運食譜,包括中餐、西餐和各式特色小吃、麪點等。同時,徵集設計符合奧運會需要的菜點品種、質量標準和工藝流程等,本市市民均可參加。據介紹,報名菜品要確保衛生與安全(運動員食用後藥檢呈陰性);符合標準化要求,可批量加工;適合自助餐或盒餐的供餐要求,非高技能人員即可操作;爲不同客戶羣體廣泛接受的通用菜品;中西餐兼顧,以推薦中餐菜品爲主。
據中國烹飪協會負責人介紹,對食品安全問題,現已初步建立了應急預案。2008年奧運會期間,電子標籤、紅外光譜等高科技產品將應用到奧運食品安全保障的措施中。據悉,往屆奧運會提供給運動員的飯菜中,除我國代表團隨團廚師烹製以外,很少供應中餐。北京奧組委計劃2008年奧運會菜譜中,中餐將佔30%,面向社會公開徵集。所有入圍菜品將被授予“2008北京奧運會推薦菜品”稱號,並對入圍菜品進行“金獎”“銀獎”的評定和表彰。
專家估算,奧運會期間將有50萬境外遊客和數百萬國內遊客來到北京,奧運會將給京、津餐飲業帶來200多億元的收入。
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